准备

让肉汤

• 把油倒入一个大锅中，用中火加热。用1茶匙给鸡肉调味。盐。将鸡腿放入锅中，带皮的一面朝下(它们应该能紧密地贴合一层)，煮大约6分钟，直到变成棕色。如果有些皮粘在这里或那里，也不用担心，再煮一分钟。
• 加入胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、欧芹、百里香和月桂叶。加入2夸脱水，用小火烧开。盖上盖子，小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到鸡肉完全煮熟，变软，大约1小时。
• 将鸡肉转移到有边缘的烤盘上，将肉汤倒入另一个容器上的细网过滤器中。废弃的蔬菜。
• 当鸡肉冷却到可以处理时，把鸡皮去掉。把肉从骨头上拿下来，切碎或切成一口大小。(肉汤可以提前2天调制。将鸡肉和肉汤分别放在有盖的容器中冷藏。)

让汤

• 撇去肉汤上的脂肪层。把肉汤放在一个大锅里，用中火煮。待它热透后，加1-1/2茶匙。盐。加入卷心菜、西兰花、花椰菜、胡萝卜和洋葱，煮沸。小火慢炖，直到变软，大约5分钟。
• 同时，将黄油放入一个大的不粘锅中，用中火加热。加入面包块，搅拌至裹上黄油，用1/4茶匙调味。加盐，烹饪，偶尔搅拌，如果需要的话加入更多的黄油，直到大部分面变脆和棕色，大约8分钟。
• 把鸡肉加入汤中，煮大约3分钟，直到热透。用盐调味。
• 把汤分装在盛汤的碗里。如果你喜欢，可以在每个碗里加一点醋。将烤面包丁放入碗中，用香菜籽装饰，上桌。