鲑鱼是一种容易上钩的鱼。烹饪时，它有一个微妙的粉红色，一个温柔的质地，和丰富的味道。它也相对便宜，容易处理，而且几乎可以用任何方法来准备（但不是油炸）。詹姆斯·彼得森是我们的“鲑鱼101”课程的讲师，他从如何购买鲑鱼开始，不管是整条鱼还是鱼片和牛排。然后，他讨论了从鱼片中去除小骨头，从牛排中去除大骨头的问题。（牛排中较大的骨头很容易被吃掉，但是为了更好的展示，你可以把骨头去掉，把牛排做成奖章；一系列的照片展示了如何制作。）他概述了在冬天烹饪鲑鱼的三种快速方法：烘烤（最简单的）、炖煮（产生酱汁基）和炒炒（带出味道）。炒鲑鱼的缺点是鲑鱼甚至会粘在不粘锅上，彼得森提供了一些建议来帮助解决这个问题。他还分享了自己判断是否愚蠢的方法。食谱包括：大豆酱炒三文鱼；香菜炖三文鱼排；烤三文鱼配大蒜和香草皮。
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