服务：4
该食谱使用干盐水（一种含有丰富盐的香料擦）来添加美味的味道，而无需稀释鸟的固有的鸡肉味。盐会使皮肤干燥，因此变得更加酥脆。酪乳和鸡蛋面糊中的疏geadge使碎片厚实的外壳，每口咬一口都会折断和crack啪作响。米粉会减轻涂层，并防止糊剂掉落在热油中。
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对于干盐水
- 3/4茶匙。干罗勒
- 3/4茶匙。芹菜种子
- 3/4茶匙。黄色芥末种子
- 1/2干湾叶
- 1/2茶匙。garlic powder
- 1/2茶匙。碎红辣椒片
- 1/2茶匙。甜椒
- 1/2茶匙。黑胡椒
- 1/4茶匙。干百里香
- 1-3/4盎司。犹太盐（1/4杯加1茶匙钻石晶体或2汤匙。加2茶匙莫尔顿）
- 1个整体（3-1/2至4磅）的鸡肉，切成10块，或3至3-1/2磅的您最喜欢的骨头，皮肤碎片
用于挖泥和油炸
- 9盎司。（2杯）通用面粉
- 5盎司。（1杯）米粉
- 2/3 cup buttermilk
- 2个大鸡蛋
- 1加仑花生或菜籽油
营养信息
- 卡路里（KCAL）：810
- 脂肪卡路里（KCAL）：380
- 脂肪（g）：43
- 饱和脂肪（G）：11
- 多不饱和脂肪（G）：11
- Monounsaturated Fat (g): 17
- 胆固醇（MG）：240
- 钠（MG）：1060
- 碳水化合物（G）：42
- 纤维（G）：1
- 蛋白质（G）：59
准备
鸡干鸡
- 在香料研磨机中，将罗勒磨碎，芹菜种子，芥末籽，月桂叶，大蒜粉，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉和百里香和百里香。转移到一个小容器中，然后搅拌盐。撒2茶匙。在鸡肉上干盐水，盖上盖子，冷藏3至5个小时。
挖泥和炸
- 在一个大碗中，用2汤匙搅拌面粉。干棕色香料混合物。（剩余的香料混合物将在密封的容器中保存长达3个月。）
- Whisk the buttermilk and eggs in a separate medium bowl. Fit an 8-quart Dutch oven or other heavy-duty pot with a deep-fry thermometer, add the oil, and heat over medium high to 340°F.
- 同时，将一块鸡肉浸入酪乳混合物中，然后将面粉混合物滚入涂层。放在盘子上，然后重复其他部件。
- 将金属丝架放在纸巾衬里的带框烤盘上。分批工作，油炸鸡肉，根据需要调节热量340°F，直到每块最厚的部分中固定的温度计165°F，总计13至15分钟。食用前，将鸡肉转移到架子上冷却几分钟。
提示
使用撇渣器（不是钳子）将鸡肉从油中提出，并保持酥脆的涂层完整。
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评论
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评论（5个评论）
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duchessofcumberland|2016年9月19日I had to add yogurt to my eggs since the buttermilk on hand was perhaps past its best. I let the dredged pieces sit a bit before frying and kept temp at 350 because that is what I am used to. This was moist, delicious and even better the next day. This will be a go to for the once or twice a year treat. The spice rub reminds me of Old Bay minus some heat.
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Andre40|09/27/2015
哇！我无语了！我品尝过的最好的炸鸡。简单，简单，简单。干盐水使这种美味，湿润和酥脆的原因。在我们家打击！
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