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配方

肮脏的炸鸡

斯科特•菲利普斯

份:4

这只韩国风味的炸鸡是在煎炸之前用醋浸泡的。醋使肉更嫩,而parcooking允许在高温下油炸而不会让里面的肉未熟。其结果是,在完美的嫩滑美味的肉周围环绕着极其脆的外皮。因为它的酥脆,它可以承受一层厚厚的又热又甜的酱汁,当你咬它的时候,它仍然会噼啪作响。吃东西不可能不把自己弄得一团糟,因此才有了这个名字。

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对偷猎

  • 2-1/2杯蒸馏白醋
  • 1/4杯酱油
  • 4片干月桂叶
  • 三瓣蒜,捣碎
  • 1 - 1/2茶匙。全黑色的花椒
  • 1茶匙。砂糖
  • 2到3磅带骨鸡腿和鸡腿
  • 粗盐

的酱

  • 6 Tbs。gochujang
  • 3 Tbs。苹果汁
  • 2茶匙。亚洲芝麻油
  • 2茶匙。蒸馏白醋
  • 1 - 1/2茶匙。蜂蜜
  • 1 - 1/2茶匙。酱油

用来疏浚和油炸

  • 4-1/2盎司(1杯)通用面粉
  • 1茶匙。粗盐
  • 1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 2杯脱脂乳
  • 1夸脱花生油

营养信息

  • 卡路里(千卡):510
  • 脂肪卡路里(千卡):250
  • 脂肪(克):28
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 8
  • 单不饱和脂肪(g): 11
  • 胆固醇(mg): 150
  • 钠(mg): 1360
  • 碳水化合物(克):32
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 32

准备

水煮鸡

  • 在一个4夸脱的平底锅里,加入1-1/2杯水、醋、酱油、月桂叶、蒜瓣、花椒和糖,用中火慢炖。炖5分钟,然后把火调小。
  • 用盐给鸡大量调味。把鸡肉加入炖汤中,盖上锅盖,煮15分钟,中途把鸡肉翻过来(重要的是,汤汁不要太热,用文火煮)。把火关掉,让鸡肉在肉汤里静置20分钟。把鸡块放到铺着纸巾的盘子里,把鸡块拍干。

做酱汁

  • 在一个中碗中搅拌酱料;亚搏手机版官方备用。

疏通并炸鸡

  • 将面粉、盐和胡椒粉放在一个中等大小的碗里搅拌。将酪乳倒入另一个碗中。将每一块鸡肉浸入脱脂奶中,取出,让多余的脱脂奶滴掉。将鸡肉浸入面粉中,使每一块都被均匀覆盖。转到一个大盘子里,加热油的时候放在一边。
  • 放入一个12英寸的铸铁或其他重型平底锅,放入煎炸温度计,并加入足够的油,把煎锅的一半填满;将油在中高温加热至365华氏度。将铁丝架放在铺有纸巾的烤盘上。
  • 分批炸鸡,每隔一到两分钟翻动一次,根据需要调整温度以保持华氏365度,直到即时读取的温度计在每片鸡块最厚的部分达到华氏165度,需要8到10分钟。把鸡肉放到架子上。在炸鸡上刷上适量的酱汁,并在边上多加一点酱汁。

提示

Gochujang是一种发酵的辣椒酱和大豆酱,它是一种类似于水牛的酱汁,但属于韩国风味。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • Tinsley204| 11/08/2016

    简单并且很神奇的。一开始,我对酱料不太确定,但它把酱料混合在一起的方式棒极了。

  • JayFrancis| 08/09/2015

    一个有趣的食谱,但不是一个OMG惊人的。我怎么也弄不明白加入或不加入几茶匙苹果汁会有什么不同,因为6大汤匙的辣椒酱会把它淹没。这是一种非常黏的酱料。我尝了尝热的和冷的,尽管配料很复杂,但没有那么深。亚搏手机版官方而且它比我想要的更咸,这是由于酱油和辣椒酱中固有的盐。我用的是海鹰牌特级辣酱。

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