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配方

肮脏的炸鸡

斯科特•菲利普斯

份:4

这款韩式炸鸡在炸之前先在醋里煮熟。醋可以让肉变嫩,而parcooking可以让肉在高温下煎,而不会让里面不熟。这样做的结果是,外皮极其酥脆,肉质鲜嫩可口。因为它很脆,它可以承受大量的热和甜酱,当你咬它的时候,它仍然吱吱作响。吃东西而不把自己弄得一团糟是不可能的,因此得名。

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对偷猎

  • 2杯半蒸馏过的白醋
  • 1/4杯酱油
  • 4片干月桂叶
  • 3瓣蒜,捣烂
  • 1 - 1/2茶匙。全黑色的花椒
  • 1茶匙。砂糖
  • 2到3磅带骨的鸡腿和大腿
  • 粗盐

的酱

  • 6 Tbs。gochujang
  • 3 Tbs。苹果汁
  • 2茶匙。亚洲芝麻油
  • 2茶匙。蒸馏白醋
  • 1 - 1/2茶匙。蜂蜜
  • 1 - 1/2茶匙。酱油

用于疏浚和油炸

  • 4-1/2盎司(1杯)通用面粉
  • 1茶匙。粗盐
  • 1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 2杯脱脂乳
  • 1夸脱花生油

营养信息

  • 卡路里:510卡
  • 脂肪热量:250卡
  • 脂肪(克):28
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 8
  • 单不饱和脂肪(g): 11
  • 胆固醇(mg): 150
  • 钠(mg): 1360
  • 碳水化合物(克):32
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 32

准备

水煮鸡

  • 在一个4夸脱的炖锅里,倒入1.5杯水,醋,酱油,月桂叶,蒜瓣,花椒和糖,用中火慢炖。用文火炖5分钟,然后调小火。
  • 给鸡肉撒上大量的盐。把鸡肉加入炖汤中,盖上部分锅盖,煮15分钟,中间翻个面(重要的是,不要让汤汁过热,要非常温和地炖)。关火,让鸡肉在肉汤里静置20分钟。把鸡块放在铺有纸巾的盘子里,拍干。

做酱汁

  • 在一个中等大小的碗中搅拌酱料;亚搏手机版官方备用。

把鸡肉捞起来炸一下

  • 把面粉,盐和胡椒粉放在一个中等大小的碗里搅拌。将脱脂牛奶倒入另一个碗中。把每块鸡肉浸入脱脂牛奶中,拿出来,让多余的脱脂牛奶滴下来。把鸡肉放在面粉里,这样每块鸡肉都被均匀覆盖。放到一个大盘子里,加热油的时候放在一边。
  • 安装一个12英寸的铸铁或其他重型煎锅和油炸温度计,并加入足够的油倒入煎锅的一半;将油加热至中高温至365华氏度。在有边的烤盘上放一个铁丝架。
  • 分批工作,油炸鸡肉,每一分钟或两分钟翻个面,并根据需要调整温度,保持365华氏度,直到即时读数温度计在每一块最厚的部分显示165华氏度,8到10分钟。把鸡肉移到烤架上。在炸鸡上刷上酱汁,然后在旁边放上更多的酱汁。

提示

Gochujang是一种经过发酵的辣椒和豆瓣酱,是一种类似于水牛的酱料,不过是从韩国传入的。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • Tinsley204| 11/08/2016

    简单并且很神奇的。一开始,我对酱汁不太确定,但它混合在一起的方式真是太棒了。

  • JayFrancis| 08/09/2015

    一个有趣的食谱,但不是一个OMG超赞的食谱。我无论如何也想不出加或不加几茶匙的苹果汁会有什么不同,因为它被6汤匙的辣椒酱/酱油淹没了。这是一种很粘的酱汁。我忽冷忽热地尝了尝,虽然对配料有很多挑剔,但没有那么深入。亚搏手机版官方而且它比我想要的要咸,因为辣椒酱里面有酱油和盐。我用的是Haechandle特级热牌辣酱。

率这道菜

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