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食谱

扁面条与辣椒,焦糖洋葱和gremolata

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4-6

Gremolata(柠檬皮,大蒜和欧芹的组合)添加了对此和许多其他菜肴的美好,新鲜的触感。尝试将其撒在奶油面食,意大利调味饭,烤虾,炒菠菜或蒸绿豆上。

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  • 2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 1large yellow onion, very thinly sliced
  • 1/2茶匙。碎红辣椒片
  • 犹太盐
  • 1serrano or other fresh small, hot red or green chile, seeded and finely diced
  • 4 oz. (1/2 cup) unsalted butter, cut into about 5 pieces
  • 3 Tbs. fresh lemon juice
  • 1磅。
  • 1/3杯大致切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1个大丁香大蒜,切碎
  • 1tsp. finely chopped lemon zest
  • 1/2杯磨碎的Pecorino Romano;更多用于洒水

营养信息

  • 营养样本量基于六份
  • Calories (kcal) : 500
  • 脂肪卡路里(KCAL):200
  • 脂肪(g):23
  • Saturated Fat (g): 12
  • Polyunsaturated Fat (g): 1.5
  • Monounsaturated Fat (g): 7
  • 胆固醇(MG):45
  • 钠(MG):580
  • Carbohydrates (g): 60
  • 纤维(G):2
  • Protein (g): 12

Preparation

  • Bring a large pot of well-salted water to a boil.
  • Meanwhile, heat the oil in a 10-inch skillet over medium heat. Add the onion and red pepper flakes, season with a big pinch of kosher salt, and cook, stirring frequently, until tender and nicely browned, about 15 minutes (reduce the heat to medium low if the onion is browning too fast). Add the chile and continue to cook for 1 minute. Turn off the heat, add the butter, and swirl the pan to melt. Add the lemon juice and another pinch of kosher salt. Keep warm.
  • 将扁面条煮在沸水中,直到Al Dente,大约10分钟。
  • 同时,使Gremolata:将欧芹,大蒜和柠檬皮混合在切菜板上,然后用厨师的刀将它们切碎,直到欧芹被切碎并与柠檬和大蒜混合在一起。
  • Drain the pasta and return it to its cooking pot. Over medium heat, add the onion mixture to the pasta and toss to combine. Add the 1/2 cup Pecorino, quickly toss again, and add salt to taste. Transfer the pasta to a platter or shallow bowls. Sprinkle liberally with the gremolata and more Pecorino and serve.

服务硬皮的大蒜面包

小费

与其将柠檬涂在Gremolata上,不如用一个Zester,然后用厨师的刀将长条皮切成薄片。这种热情有点矮,更容易撒上。

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评论

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评论(10个评论)

  • NK36|01/12/2015

    简单可口!因为我喜欢味道并添加了芦笋,因此制作了两倍的Gremolata。

  • 克里斯皮|12/16/2014

    即使没有Geremolata,这也很美味。我几乎总是无意中留下一种成分,或者忘了每顿饭吃一道菜,这一次是geremolata,我们仍然喜欢意大利面!绝对是守门员。

  • Nora1979|05/02/2013

    真的很好,简单的食谱。我的Serrano Pepper没有将其放入我的杂货袋中,所以没有,下次可能会再次这样做。也许只添加更多的红辣椒片,因为没有Serrano,它确实没有辣。添加了10份巨型虾,剥皮并用黄油去皮,煮至粉红色。将再次制作,用虾也可以为客人服务。我使用了一包12盎司的新鲜语言,其中虾是三份大餐。

  • 用户avater
    bakesalot|2013年5月1日

    我真的很喜欢辛辣的食物,但是我不得不减少这个食谱中的热量。鸡出来了,用墨西哥胡椒制成了更热的塞拉诺,并使用了半茶匙的四分之一teaspoon的红辣椒片。这道菜有很多美妙的风味,并会一次又一次地出现在我们的晚餐桌上。Gremolata是我很长一段时间以来都知道的,但是以某种方式从未尝试过。现在,我想尝试爵士乐,芦笋汤,这种汤总是太平淡了。还会尝试其他汤和烤鱼。绝对需要切碎热情的柠檬皮,而不是使用微型刨丝器(也可以通过Osso Bucco了解到这一点)。

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