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配方

玉米、甜菜和意大利乳清干酪

斯科特•菲利普斯

产量:做一个9-1/2英寸的薄饼

份:4到6

乳脂乳清干酪将甜玉米、土甜菜、亮薄荷和辣椒的味道融合在这款令人满意的美味挞中。午餐或晚餐可以搭配蔬菜沙拉。

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  • 1配方Galette面团,最好是玉米粉品种
  • 通用面粉,用来揉面团
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 半杯切碎的Vidalia或其他甜洋葱
  • 6杯轻轻包装的切碎的瑞士甜菜叶(大约1/2束,任何品种;把茎留作其他用途)
  • 2杯新鲜玉米粒(3到4个中等大小的玉米穗)
  • 2瓣中等大小的大蒜,切成薄片
  • 小的新鲜红辣椒,如弗雷斯诺辣椒,去籽并切碎
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 2 Tbs。切碎的新鲜的薄荷
  • 一个大鸡蛋加上一个大蛋黄
  • 1茶匙。高脂奶油或全脂牛奶
  • 9盎司新鲜的乳清干酪(1-1/4杯)
  • 1-1/4盎司帕尔马干酪,粗略磨碎(约1/2杯)
  • 片状海盐

营养信息

  • 卡路里(千卡):510
  • 脂肪卡路里(千卡):290
  • 脂肪(克):32
  • 饱和脂肪(g): 17
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 11
  • 胆固醇(mg): 135
  • 钠(mg): 1060
  • 碳水化合物(克):44
  • 纤维(g): 3
  • 糖(g): 4
  • 蛋白(g): 15

准备

  • 把烤架放在烤箱中央,加热到400华氏度。面团在室温下静置10到15分钟,直到变软。
  • 同时,在12英寸的平底锅中用中火加热油。加入洋葱,搅拌大约3分钟,直到洋葱变软。加入甜菜,煮3到4分钟,直到变软。熄火,加入玉米,大蒜,辣椒,1/2茶匙。粗盐,一撮胡椒粉。转移到一个大盘子或有边缘的烤盘冷却,然后搅拌1汤匙。薄荷。
  • 在一个小碗里,搅拌整个鸡蛋和奶油。在一个大碗里,把意大利乳清干酪,帕尔马干酪,剩下的1汤匙混合。薄荷,蛋黄,1/2茶匙。粗盐,一撮胡椒粉。保留1/4杯芝士混合物。将剩下的芝士混合物与瑞士甜菜混合物轻轻混合。
  • 用2张撒了少量面粉的烤盘纸将面团擀成14英寸的圆形,偶尔将烤盘纸从面团中松开,如果面团粘住了,再加一点面粉。从羊皮纸上转移到烤盘上;取出并扔掉最上面那张羊皮纸。
  • 留下2英寸的边缘,将甜菜混合物铺在面团上,然后与保留的奶酪混合物混合。
  • 把面团的边缘折起来,盖住馅料。如果面团粘在羊皮纸上,冷藏5到10分钟,然后继续折叠。在折叠好的面团上刷上蛋液。
  • 烘烤,中途旋转烤盘,直到饼皮变成金黄色,需要40到50分钟。放入冷却架,撒上大量海盐片,冷却10至15分钟。趁热或在室温下食用。

评论

率或审查

评论评论(6)

  • 奶油糖果| 03/02/2021

    用小羽衣甘蓝代替甜菜,再加一些碎格鲁耶尔干酪和碎山羊奶酪,再配上意大利乳清干酪,真是太棒了。我选择了懦夫的方式用Trader Joe's全黄油馅饼皮,效果很好。(TJ的外皮不甜。)即使是准备好的面包皮,准备工作也相当耗时。我同意其他审稿人的观点,即最终结果完全值得花费大量的准备时间。把它作为一个悠闲的周末下午的项目,在你做的时候做第二份煎蛋饼。我把第二个放进冰箱,现在感觉好像我在银行有了钱。

  • litlfilly| 09/13/2020

    我的邻居昨天从她的社区花园带了一些彩虹甜菜,做了这个甜面包。它是杰出的。我用的是玉米皮,味道清淡可口。我用了红波布拉诺辣椒,没有其他替代品。太好了。

  • cahous| 09/16/2019

    这是非常好的,尽管有一些替换!我吃了一堆新鲜菠菜,需要用完,所以我用它代替了甜菜(减少了烹饪时间),用辣椒代替了弗雷斯诺辣椒,还根据另一篇文章的建议,把洋葱、大蒜和帕尔马干酪加了一倍。一个面包屑都没有,根据反馈,我相信我还会再做一次!

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