准备

• 在一个中等大小的碗中，搅拌面粉和盐。在中心钻一井，倒入水和油中。用手指将面粉从侧面拉入，将混合物纳入粘稠的面团中。将面团倒入面粉表面并揉捏，并根据需要添加更多的面粉，以防止粘住，直到面团光滑而弹性，大约3分钟。转移到搅拌碗中，淋上一点油，然后涂上外套。用保鲜膜盖住面团，并在室温下休息4小时或冷藏过夜。
• 在面粉表面上，将面团分成6个相等的块（每个约2盎司）。将每块滚入球。用干净的厨房毛巾盖住面团球，在室温下休息15分钟。
• 切开七个10英寸的羊皮纸。在面粉的表面上，用轻轻的面粉滚动销，将球滚成非常薄的9英寸圆圈，并根据需要使用更多的面粉来防止粘住。（如果面团抵抗滚动，请再休息15分钟。）将圆形在堆栈中的羊皮片之间分层。
• 用中火加热11至12英寸的不粘或铸铁煎锅或烤架。轻轻油油。从羊皮纸上剥去一块面团，然后将其放入煎锅中，小心地用指尖将其平放平（如有必要）。煮至浅金黄色并在斑点上膨化，大约2分钟。用手指或刮铲翻转并煮熟，直到第二侧在1到2分钟的斑点中浅金色。转移到板上。重复剩下的面团，堆叠煮熟的面包，使它们有点蒸并保持温暖。

提前提示

如果不立即使用，请将温暖的Yufka转移到一个大型拉链顶塑料袋中，将其关闭，然后在室温下储存过夜。您还可以将Yufka冻结长达2周。使用前，用中火简要地在煎锅中重新加热。