准备

• 将蜂蜜溶于1-1 / 2杯温水。使用配有面团钩的立式搅拌机，将面粉，酵母和盐混合在低速2分钟。随着搅拌机运行，逐渐加入蜂蜜水和橄榄油。将速度提高到介质和混合，直到面团从碗的侧面拉开并且平滑但稍微粘在触摸略微粘，约5分钟。如果面团似乎太潮湿，请添加更多面粉，1茶匙。一次。返回低速并混合2分钟。

  让面团在搅拌机碗中休息5分钟，然后将混合器转换为中高速并更加混合3分钟，因为面团剧烈捕获碗的侧面。

  在一个大碗里轻轻地涂油。将面团转移到碗中，转动面团，将其涂上油。用湿布或塑料薄膜盖住面团，让面团在温暖的地方发酵1到1/2小时，直到面团变大一倍。

  使用蔬菜去皮器，剥去四条1×4英寸长的橘皮，尽可能避免白髓。给橙子榨汁，并保留1/4杯果汁。

  将橙皮放入8英寸长的平底锅中，盖上橄榄油。以中慢火慢炖，直到果皮边缘开始起皱，总共约4分钟。从火中取出并冷却5分钟。去除油中的橙皮，用纸巾擦干。保留注入橙色的油。

  当油冷却时，将粗磨的茴香放入橙汁中浸泡15分钟。沥干并丢弃橙汁（或用一些浸有橙汁的橄榄油制作调味汁）。将皮条切碎，放入小碗中，与橄榄和浸泡过的茴香混合。在另一个小碗里，将海盐和茴香粉混合。

  用沾有少量面粉的手，轻轻地将面团放气。将橄榄油混合物添加到面团顶部，使用塑料碗刮刀，到达面团底部，轻轻地将面团折叠4次，每次折叠时旋转碗，以加入混合物。将面团翻到撒了少量面粉的表面上，稍微拉伸成圆木，然后切成6等份。将面团轻轻地拉伸并塞在面团下面，在面团底部形成一个“肚脐”，将面团塑造成一个球形。轻轻地在手掌中滚动，将其重塑成一个均匀的球形，然后将每个球形物，肚脐朝下，放在撒有面粉的烤盘上。在每个顶部轻轻刷上橄榄油。用毛巾或塑料薄膜松松地盖住，让其上升，直到大小翻倍，大约1小时。

  同时，使用热区和冷区（放置在热区上的烤箱温度计应注册约450°F）的中等气体烤架火或炭火。用僵硬的刷子刷烤架炉，然后用轻微的纸巾擦拭。

  在撒了少量面粉的表面上，擀出或用指尖按压并拉伸面团，直到面团厚约1/4英寸，直径约8英寸。将扁平面包放在2张撒了少量面粉的烤板上，然后在面团顶部轻轻刷上浸有橘子的橄榄油，小心不要让油沾到烤板上。

  将扁平面包放在烤架上（在木炭火的热带），盖子，煮熟，直至膨胀，金棕色，3到5分钟。翻转扁平面条并将气体烧烤的燃烧器变为低（或将面包移动在木炭烤架的冷却区上），并用更多的油刷烤架标记的一侧。覆盖并完成烹饪，直到底部是金色的，面包通过大约3分钟煮熟。将面包转移到切菜板上，淋上更多的油，撒上海盐混合物 - 你可能不会用它。将各自切成一半或楔形并提供温暖。