准备

• 在一个小碗里，加入2茶匙迷迭香和八角。粗盐和1茶匙。胡椒。把牛排的两面都涂上油，把调味料擦遍牛排的两面。在室温下放置半个小时，或者为了更好的口感，把牛排用保鲜膜包起来，然后冷藏至少2小时到24小时。(如果把牛排放在冰箱里，在烹饪之前让它在室温下放置至少15分钟)。
• 打开你的排气扇。准备一个热盘子。用一个厚平底锅(最好是铸铁锅)加热，平底锅要足够大，可以盛下牛排，用高温加热。(如果不用铸铁，加1tb。将油倒入锅中，中火加热。)试着把牛排放在平底锅的表面;准备好后会发出嘶嘶声。立即把牛排放进去，一边煎3分钟。偷偷地看一下牛排是否已经变成漂亮的棕色。如果没有，继续烤这一边一分钟左右。翻转的牛排和烤另一面3分钟。减少热量中如果使用铸铁(中如果使用另一个沉重的锅),4至6,再煮一分钟。翻转煮,直到数字即时可见的温度计在肉的中心读取120°F的罕见,125°F中罕见的,和130°F中,另一个4到8分钟。 depending on thickness. Transfer the steak to the warm platter and let it rest, covered loosely with foil, for 5 to 7 min. To serve, slice the steak into 1/2-inch-thick strips, or cut the meat into four smaller pieces. Serve immediately.