准备

进行填充：

• 把乳清干酪放在碗上的细筛子里沥干1小时，如果乳清干酪很湿的话，沥干时间更长。
• 如果使用新鲜菠菜，请将其茎干并冲洗干净；不要把叶子弄干。在一个12英寸的平底锅中，用中高火煮3到5分钟，直到菠菜枯萎。沥干水分，挤出多余水分，切碎。如果使用解冻的冷冻菠菜，将其挤压干燥。
• 在10或12英寸的平底锅里用中低火融化黄油，加入洋葱。煮5到8分钟，直到洋葱变软、半透明。加入大蒜，煮大约1分钟。加入菠菜，搅拌1到2分钟，让它沾上黄油。将菠菜混合物放入碗中，冷却至室温。加入意大利乳清干酪，帕尔马干酪，鸡蛋，盐，胡椒和肉豆蔻。拌匀。你应该喝4-1/2杯。

煮面条:

• 把一大锅盐水烧开。准备一大碗冰水。将面条一次两到三次放入沸水中煮3到5分钟，直到面条变软变白(面条越薄煮得越快)。为了确保它们做好了，尝一小块。如果它仍然很硬，它需要多煮一点(新鲜的意大利面不应该像干意大利面那样煮得有嚼劲)。
• 用一个大的撇丝器小心地把面条从锅里舀出来，把它们放入冰水中停止烹饪。当面条冷却后，把它们放在干净的洗碗布中，直到你准备好组装千层面(面条会保持这种状态长达2小时)。

组装千层面：

• 将烤架放在烤箱中心，将烤箱加热至350°F。选择一个约9×12英寸和3英寸深的烤盘，或约10×14英寸和2英寸深的烤盘。将1/2杯番茄酱稀铺在烤盘底部。在酱汁上覆盖一层稍微重叠的熟面条，根据需要切割以填补空隙。用抹刀将三分之一的菠菜和意大利乳清干酪馅（约1-1/2杯）铺在第一层面条上。然后将剩下的三分之一番茄酱（约1-1/3杯）和三分之一（1/2杯）奶油酱涂在馅料上。在上面撒上1/3杯帕尔米吉亚诺。添加一层新的面条，稍微重叠，然后按照上面的说明重复这些层，使用所有的填充物，最后是意大利面，总共三层（你可能不需要所有的意大利面）。在上面点上黄油块。
• 把烤盘放在烤盘上，烤45到50分钟，直到烤透，边缘起泡。从烤箱中取出，静置10到15分钟后食用。

提前做出提示

你可以提前4小时把菠菜和乳清干酪填满，然后把它们放在一个密封的容器里放进冰箱。

组装好的、未烘焙的千层面在冰箱中至少可以保存一天。或者，你可以将其冷冻四个月（确保用塑料紧紧包裹盘子）。将千层面在冰箱中解冻，并在烘烤前将其置于室温。