准备

使洋葱

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到500华氏度。
• 放入西红柿，大蒜，jalapeños，洋葱，甜椒，醋，油，牛至，1茶匙。盐和1/4茶匙。将胡椒粉放入9×13-inch烤盘，搅拌均匀。烤，每15分钟搅拌一次，然后刮一下锅底，直到面糊变软，大约需要45分钟。备用。
• 在烤蔬菜的同时，用10英寸的铸铁煎锅中火加热2到3分钟，直到变热。把ancho辣椒和新墨西哥辣椒放在锅里，烤两面直到起泡，每一面2到3分钟。把辣椒放在一个中等大小的碗里，盖上两杯温水(如果它们浮到上面，用碗把它们压住)，浸泡大约20分钟，直到变软。将水倒入碗上的细筛中;保留浸泡水。
• 辣椒茎，籽，粗切。将它们与墨西哥辣椒、烤蔬菜和purée一起放入食品加工机中，直到混合物完全光滑。备用。

使辣椒

• 将植物油加热5至6夸脱的荷兰烤箱或中高热量的其他重金属罐。添加猪肉，小茴香，辣椒粉和1汤匙。加上1¼TSP。盐;煮熟，搅拌，直到肉轻轻褐色，10至15分钟。加入Sofrito并搅拌直至彻底组合。加入保留的智利水，鸡汤和新鲜的黑眼豌豆。Bring the chili to a boil, reduce the heat to medium low and simmer until the black-eyed peas are tender, about 45 minutes (if you’re using canned or frozen black-eyed peas, simmer the meat and broth for 30 minutes, add the peas, and continue to cook for 10 minutes longer). Season to taste with salt. Serve with a dollop of sour cream and scallions sprinkled over the top.
• 你可以让辣椒提前4天;在冰箱中保留在冰箱中的气密容器，并在服用前轻轻再加热。

配上这个很好吃经典的白脱牛奶面包．