准备

• 将一大罐水煮沸和盐水 - 它应该味道几乎像海水。加入米饭并煮沸直至谷物煮熟 - 它们应该略微牙齿 - 约15分钟。沥干并将米涂在烤盘上以冷却。在室温下放置。
• 将一个单独的大罐水煮沸以煮豌豆，芦笋和小豆类。有一大碗冰水准备好，从豌豆开始。为了使这项任务更容易，将豌豆放入细纹理过滤器篮子里，并将豌豆淹没在水中，直到豌豆只是嫩，大约2分钟。将篮子从水中抬起并立即将豌豆（仍然在过滤篮中）浸入冰浴中，直至冷却，约1分钟。将篮子抬起冰水，沥干豌豆。将豌豆转移到一个小碗中，暂时在室温下放置，或在使用前冷藏并返回室温。
• 用芦笋重复这个过程，在过滤篮中煮芦笋，直到柔软，大约2分钟，然后立即将芦笋浸入冰浴中，直至冷却，约1分钟。将篮子抬起冰，沥干，并将芦笋转移到一个小碗。在室温下放置，或在使用前冷藏并返回室温。
• 如有必要，将更多的冰水添加到冰浴中。将Fava豆子放入过滤器篮中，并淹没在沸水中，直到豆类轻松摆脱皮肤，嫩，约2分钟。（为了测试Favas，小心地从篮子中取出豆子并用拇指刺穿外层，从皮肤上轻轻挤压豆子。）立即将豆类淹没在冰水中直至彻底冷藏。将豆子从皮肤外面弹出，并在室温下暂时放置，或者在使用前冷藏并返回室温。
• 制作醋汁，将葱，柠檬汁，醋和一个小碗里的少量盐结合在一起。让坐下来5到10分钟。在油中搅拌。如有必要，味道并添加更多盐。
• 在服用之前不久，将米饭放入一个大型工作碗中，并用手指轻轻折腾谷粒。加入蔬菜和草药，用盐和一些黑胡椒曲折。在上面淋上香醋，轻轻折腾结合。如有必要，味道并添加更多的盐，柠檬汁和/或橄榄油。转移到浅盘或个体服务板上。在室温下服务。

用虾或三文鱼，鸡肉或春天羊肉服务不太熟练的鸡蛋撒上盐和胡椒。