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食谱

肋眼牛排用咖啡和可可擦

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

为了匹配牛排的丰富,浓郁的味道,它们可以用可可式的香料混合物擦拭。它增加了深度和微妙的苦味底色,令人上瘾。

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  • 1汤匙。磨碎的浓缩咖啡咖啡豆
  • 1汤匙。纯anch或新墨西哥辣椒粉
  • 1茶匙天然可可粉
  • 1茶匙颗粒状的大蒜
  • 1/2茶匙。地面小茴香
  • 1/2茶匙。turbinado糖或红糖
  • 1/2茶匙。地面茴香种子
  • 1/8茶匙。地面绿色
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 2个无骨肋眼牛排,1-1/4至1-1/2英寸厚(总计2磅)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):360
  • 脂肪卡路里(KCAL):170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):.5
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):100
  • 钠(MG):630
  • 碳水化合物(G):2
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):43

准备

  • 在一个小碗中,将浓缩咖啡,辣椒粉,可可,大蒜,小茴香,糖,茴香,烟满,五香粉,4茶匙结合在一起。犹太盐和2茶匙。胡椒。擦1-1/2汤匙。每个牛排上的混合物。盖上盖子,在室温下休息1小时。
  • 准备气体或木炭烧烤火为间接烹饪在中火(400°F至450°F)上。
  • 用直接加热烤牛排,直到一侧形成烤架,约2分钟。翻转另一侧并烤2分钟。将牛排移至间接热量,盖上盖子,然后继续煮熟,直到内部温度在即时阅读温度计上(中等稀有)上的125°F度(每侧1至3分钟)。将牛排转移到切菜板上,并用箔纸松散帐篷。静置10分钟,然后将每牛排切成两半,然后食用。

与沙拉一起食用两次烤土豆与奶油和细香葱,a桃子和蓝莓酥,配音搭配馅料对于甜点。

这里的香料摩擦食谱足以容纳8种牛排;在室温下,将剩余的摩擦在密封的容器中长达2个月。在猪肉和鸡肉上也很好。

小费

让牛排在烧烤之前和之后休息 - 在烤烤烤架时,牛排并不是冷藏式冰箱,之后,果汁将果汁重新分配以潮湿,嫩的牛排。

评论

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评论(13个评论)

  • 拉尔彻|2017年4月1日

    喜欢这个食谱!现在,这是我去烧烤牛排食谱。我提前进行摩擦,因此可以快速放在牛排上。总是从我的客人那里得到好评。

  • tmhorn|2014年7月9日

    爱这个摩擦我的牛排擦,每个人都要求食谱的人!

  • mhhamburger|2013年8月26日

    太美味了。我很少将盐与我烹饪的大部分盐一起使用,我可以诚实地分享我没有得到太咸的评论。这种擦会产生美味的牛排。我一定会再做一次。下次,我将添加更多的可可和咖啡。胡椒产生了如此出色的复杂风味。

  • CJINGRAM|2011年9月17日

    大摩擦!必须是美国口味的偏爱,不喜欢盐而是糖。我们省略了加拿大的糖。牛肉需要盐来称赞它。

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