准备

• 3-或4-qt。平底锅，中火加热橄榄油。加入胡萝卜，芹菜，洋葱，欧芹，罗勒，一大撮盐，少许胡椒粉。煮10到12分钟，直到蔬菜变成淡金色。加入葡萄酒，煮大约5分钟，直到它蒸发。加入西红柿和番茄汁，搅拌均匀，用文火慢炖，把味道混合在一起，把酱汁减少到4-1/2杯，耗时15到20分钟(必要时调节温度，保持文火慢炖)。用盐和胡椒粉调味。如果你想要更平滑的口感，把酱汁通过食品研磨机或食品加工机中的purée

提前做出提示

这种酱料可以在密封容器中保存在冰箱里大约5天。你可以冷冻3个月。