准备

• 滤掉1/2杯的番茄汁(这会让酱汁更浓稠)。将油和大蒜放入4夸脱的平底锅中，用中火加热，直到大蒜发出嘶嘶声，在某些地方变成金黄色，大约需要3分钟。加入迷迭香和红辣椒片;把火调到中低温，煮30秒，搅拌。加入番茄和剩下的汁液，1茶匙。盐，1/2茶匙。胡椒粉，烧开。小火慢炖，盖上盖子，煮15分钟，偶尔搅拌一下，让味道融合，酱汁稍微减少。使用浸入式搅拌器或在普通搅拌器中分批搅拌，purée酱汁。尝一下酱汁，如果需要的话，可以用盐、胡椒或红辣椒片来调味。 If too acidic, add the sugar. Serve immediately or let cool to room temperature and refrigerate for up to one week, or freeze in zip-top bags or airtight containers.

如果是辣味番茄汁，加3勺。加西红柿的伏特加。在puréeing酱汁之后，加入1/4杯帕尔马干酪，1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹代替迷迭香，和3汤匙。奶油。把酱汁炖5分钟。配上意大利通心粉，再淋上帕尔马干酪。