准备

• 在一个10到12英寸的厚的不粘锅中，用中高温加热油直到热。加入葱和姜，煮2到4分钟，不时搅拌，直到它们变成金黄色，葱上还有一些绿色。将煎锅从炉子中取出，用开槽勺将蔬菜转移到纸巾上沥干（将油留在煎锅中）。把姜和葱轻轻地撒上盐。
• 把三个宽而浅的盘子排成一行。把面粉放在第一个碗里；第二个打鸡蛋；把花生放在第三个盒子里。用盐给罗非鱼鱼片调味。在面粉中捞出一个鱼片，抖掉多余的部分。把鱼片蘸在鸡蛋里，然后涂上花生。在板上设置圆角，然后重复第二个圆角。
• 将煎锅中的油以中高热量重新加热。加入罗非鱼鱼片，煮至两面呈金黄色，肉不透明，每面煮3至4分钟（如果鱼片太快变成棕色，则减少热量）。将罗非鱼放在餐盘上，撒上米醋和胡椒粉调味，再撒上卷曲的蔬菜，立即食用。

服务于雪豆、葱和萝卜沙拉和丝苗米饭另外

替代涂层：试着用腰果或芝麻籽来代替花生。或者用盐和胡椒粉调味鱼片，然后在没有涂层的情况下烤焦。