准备

• 把每块牛排切成两半(四块牛排)，用纸巾拍干。两面都加盐和胡椒调味。
• 在12英寸厚的煎锅中，用中火将黄油和油融化。加入洋葱，用盐和胡椒调味，烹饪，偶尔搅拌，直到它们完全变软，半透明，但不变成棕色，需要10到12分钟。把洋葱移到一个带漏勺的大盘子里。如果锅里的油不多了，再加1/2磅。每个黄油和油。
• 把火调到中火。将牛排放入锅中，煎至两面深棕色，半熟(切成一块检查)，每面煎2到3分钟。和洋葱一起放到盘子里。
• 把酒倒进锅里。煮开的时候，用木勺刮锅底，把锅里的汁液除去。煮2到3分钟，直到它变成3汤匙。加入预留的洋葱和牛排;加入蕃茄酱并搅拌。烧开后，把火变小，用文火煮1到2分钟，直到洋葱变热。用切碎的欧芹作装饰。