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配方

耳朵与焦糖洋葱,青豆,新鲜玉米和Jalapeño

斯科特•菲利普斯

份:4

每咬一口,意面的味道就更浓郁了。试一次,它就会成为夏季的必备品。如果你找不到耳朵,你可以用farfall代替。

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  • 粗盐
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 2杯切成薄片的甜洋葱(从一个大洋葱切成)
  • 1磅干耳朵
  • 1/2磅新鲜的青豆,洗净,修剪,对角线切成1英寸的长度
  • 1杯新鲜玉米粒(约2穗)
  • 1 jalapeño,茎,纵向对半,种子,和薄片横向
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4杯磨碎的罗马干酪
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):680
  • 脂肪卡路里(千卡):190
  • 脂肪(克):22
  • 饱和脂肪(g): 4
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 13
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 570
  • 碳水化合物(克):104
  • 纤维(g): 8
  • 蛋白(g): 19

准备

  • 用大火将一大锅加盐的水烧开。
  • 在一个12英寸的平底锅里用中高火加热橄榄油。油热后,加入洋葱和一大撮盐,不断搅拌,直到洋葱开始变软,变成棕色,大约需要5分钟。把火调到中火,继续煮,不断搅拌,直到洋葱变得非常软,呈浅金黄色,大约还要15分钟(如果洋葱开始看起来像在燃烧,就加2汤匙。温水和降低温度)。
  • 把耳朵放入沸水中煮9分钟,直到有点嚼劲。在烹饪的最后一分钟将青豆加入面食水中。
  • 在煮意大利面的时候,加入玉米jalapeño,在洋葱中加入一小撮盐,偶尔搅拌一下,直到玉米粒开始变软,大约需要3到5分钟。从火上移开。
  • 留1/2杯的面食和青豆蒸煮水,把面食和青豆一起放在滤器里沥干。
  • 把耳朵,四季豆和两磅炸药还回去。加入洋葱混合物,用中火翻炒1至2分钟,直到青豆变得酥脆,耳朵变得非常有嚼劲。必要时加入更多的面食水,以保持菜肴湿润。用盐和胡椒调味,倒入温浅的碗中,在每一份上铺上羊乳干酪和欧芹。

开始用餐切片芦笋沙拉与陈年豪达和榛子

评论

率或审查

评论评论(9)

  • pokano| 09/01/2021

    这是一道漂亮的菜,绿色和黄色的蔬菜搭配着奶油色的耳朵。我也认为意大利面可以减少到3/4磅,或者可以增加更多的蔬菜。

  • SeeBeth| 09/16/2015

    简单美味的夏季意大利面。我倾向于添加4盎司的脆熏火腿或培根来完成。我用了一磅的意大利面但是可以减少到四分之三磅

  • ellen_in_charlotte| 06/21/2011

    我已经做过很多次了。我按照第一次(2007年)的写法完成了它,并在我的杂志上指出它“完美”。也就是说,从那以后,我做了以下改变:用1/2杯的意大利面,加入细红辣椒条(1/4到1/2杯);加入一条培根,弄碎,在意面上放上烤鸡片。我从不使用1/3的油——太多了;2-3 TBS对于2摄氏度的洋葱就足够了。我做了完整的食谱(有一半的意大利面)作为两个人的主菜(还有烤鸡),最后通常会剩下一份作为幸运的人的午餐。我只用了一块鸡胸肉(实际上是半个全鸡胸肉),足够了。你可以加一些西红柿片或蔬菜沙拉,但我们自己就吃了,这就够了!也许可以多放点玉米,但这样就行了。 Husband and I agree it would be great as a room temp or slightly chilled side dish for a cook-out or picnic. Definitely has a firm place in thesummer rotation.

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