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食谱

焦糖大蒜，香肠和西兰花的orecchiette

经过托尼·罗森菲尔德 精细烹饪问题60
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

服务：四个。

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  • 10盎司。西兰花冠，切成1-1/2英寸小花
  • 1/4杯超级橄榄油
  • 3/4磅甜的意大利香肠，剥皮并碎成1英寸的碎片
  • 3个丁香大蒜，切成薄片
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 8个油包装的晒干西红柿，排干并切成细条
  • 1汤匙。切碎的新鲜百里香
  • 3/4磅干燥的Orecchiette（或Penne）
  • 1汤匙。新鲜的柠檬汁；品尝更多
  • 3汤匙。磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺；更多服务
  • 3个葱（白人和绿色），切成薄片

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：760
  • 脂肪卡路里（KCAL）：320
  • 脂肪（G）：36
  • 饱和脂肪（G）：9
  • 多不饱和脂肪（G）：4
  • 单不饱和脂肪（G）：21
  • 胆固醇（MG）：45
  • 钠（MG）：910
  • 碳水化合物（G）：77
  • 纤维（G）：8
  • 蛋白质（G）：36

准备

  • 将一大锅盐水煮沸。用冷水装满一个大碗。将西兰花浸入沸水中，直到将其变软成1至2分钟的嫩切紧缩。将其转移到冷水碗中。
  • 加热2汤匙。用中高火在大煎锅中的油1分钟。加入香肠和炒菜，搅拌，直到褐色，然后煮熟，大约6分钟。转移到板上。
  • 将意大利面放在水中。将煎锅下的热量降低到中低；添加剩余的2汤匙。油和大蒜。用盐调味并煮熟，偶尔翻转碎片，直到开始变成棕色3至4分钟。将热量提高到高温，排干西兰花，并将其与香肠一起添加到煎锅中。煮至一切都加热，大约1分钟。搅拌晒干的西红柿和百里香。
  • 完成烹饪意大利面，直到嫩嫩，总共约10分钟。保留1杯意大利面水。排干面食，并用西兰花添加到煎锅中。将热量提高到高度并折腾30秒钟。如果面食看起来干燥，请加入1/2杯预留的意大利面水。搅拌柠檬汁，帕米亚诺和葱。加入更多盐，胡椒粉或柠檬汁调味。立即食用，撒上更多的帕米亚诺。
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评论（3个评论）

  • 阿利索尔|2014年9月18日

    比我们在普利亚（Puglia）吃的菜好！快速而轻松...我忘了将大蒜焦糖化并用西兰花扔进去，但事实证明它仍然很棒！

  • 二|04/07/2013

    简单美味的面食。非常适合一个工作日的菜。会再次做到这一点！

  • GSLOMKA|2012年9月23日

    这很棒，容易。我完全按原样做到了，我的孩子喜欢它。这是我的饭菜计划中的常规。

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