准备

• 将两个烤箱架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一处，加热烤箱至450ºF。
• 在10英寸的煎锅中，用中火加热橄榄油，直到微微发亮。将洋葱和大蒜放入油中，加入一小撮盐，偶尔翻炒3到5分钟，直到变软。添加3/4茶匙。将烤好的孜然籽，多香果，红辣椒片和黑胡椒一起煮，搅拌，直到发出香味，大约30秒。加入番茄，烹饪，偶尔搅拌，直到所有的液体蒸发，5到8分钟。从火上移开。
• 同时，把羊肉从骨头上取下来，切成块(你应该有1-1/2杯)。将羊肉放入食品加工机中，直到它被粗略地切碎，就像非常粗碎的肉类一样。加入番茄酱，羊肉酱，1汤匙。薄荷，柠檬汁，再加3/4茶匙。盐和脉冲只是为了混合。根据自己的口味加入盐、胡椒和柠檬汁。
• 把两半皮塔饼放在烤盘上，在两面刷上橄榄油。将羊肉饼的内侧朝上放置，将羊肉饼和皮塔饼分开，均匀地铺在面皮上。烤5到10分钟，直到松脆。在皮塔饼上淋上一些酸奶，并撒上剩余的烤孜然、薄荷和一些现磨的黑胡椒。把剩下的酸奶放在旁边。