准备

• 把豆腐放在一个中等大小的平底锅里，加入5杯水和盐。把水烧开，然后用中火轻轻煮5分钟，直到豆腐变软。把火关了，让豆腐浸泡在水里。
• 用高热加热锅，直到有一滴水在接触时发出嘶嘶声并立即蒸发。在锅的底部和四周旋转植物油，使其均匀覆盖。将碎牛肉放入锅中炒3分钟左右，直到牛肉微微变黄。把牛肉从锅里捞出来，放到碗里。
• 要制作豆瓣酱油，在锅里用中火加热植物油，直到它刚刚开始闪烁，大约350华氏度。加入葱和姜，炒30秒左右。加入辣椒粉和花椒粉，炒30秒左右，或炒至油变红。加入豆瓣酱和发酵的黑豆，再炒30秒。
• 把豆腐沥干，放入锅中。把煮好的碎牛肉放回锅里。搅拌所有酱料。亚搏手机版官方盖上锅盖，中火慢炖约3分钟，直到豆腐吸收了味道。
• 在一个小碗里，把木薯淀粉和2汤匙混合。把水变成浆液。将其放入肉汤中搅拌，直到肉汤变稠，大约需要1分钟。加入韭菜片，炖30秒，直到它们变成鲜绿色。