准备

让Jerk调料：

• 在砂浆中碾压丁香和齐果（或将它们放入塑料袋中并用擀面杖粉碎它们以打破浆果。将这些和剩余的成分放入食品处理器或搅拌机中。亚搏手机版官方加工或混合几分钟，直至酱稍微粗糙;必要时刮侧面（避免吸入有效的烟雾）。

烤鸡：

• 在碗里将3/4杯的猪油和植物油混合。把酱涂在鸡肉上，包括鸡皮下面，这样鸡肉就会被薄薄的涂上一层。冷藏30分钟至1小时。
• 同时，准备烤架。木炭，在烟囱启动器里点燃煤炭，当它们发光时，大约30分钟后，把它们倒出来，均匀地铺成一层。对于烤炉，把两个燃烧器调到中火，另一个调到中火。
• 当煤煤中等热或煤气烤架准备就绪时，将鸡肉，皮肤侧放下，在烤架的较热部分上（覆盖烤架，如果使用气体）。当皮肤已经开始棕色，大约2分钟后，稍微旋转每件，所以皮肤不会燃烧或粘。当皮肤棕色更多，在大约另外2分钟后，每件转过来。烤架直到第二侧褐色，约4分钟。将鸡肉移动到烤架的冷却器部分（你可能想要将一个气体燃烧器变成媒体以容纳所有碎片）和盖子。烤架直到插入大腿中的即时读取的温度计，读取165°F（或切入接头并检查果汁透明），另外10到20分钟。如果非皮肤侧开始燃烧，请将其转回皮肤侧，或将其移动到冷却器点。让鸡肉休息，覆盖，在服务前5分钟。

提前提示

在紧密密封的容器中，混蛋调味料可以冷藏长达三个月。