史蒂文•里奇伦

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烟熏鸡块配柠檬姜烧烤酱

这只鸡从木头烟熏和多层味道中得到了丰富的复杂性:香料擦，芥末拖把酱，以及烤在肉上的甜烤酱……
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砖下的托斯卡纳烤鸡

托斯卡纳人和罗马人都声称发明了在砖下烤鸡的方法，以保持鸡肉多汁和酥脆。尽管这种技术，叫做pollo al…
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烤鸡腿

这些鸡腿会有三种味道:首先是浸泡在柠檬汁和盐里，然后是用辛辣的香料和酸奶腌制(这也会使……
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东南亚鸡翅

让我们搞清楚一件事:布法罗并没有垄断翅膀。在泰国，你会发现它们上覆着甜辣酱;在越南，他们用香茅调味…
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龙蒿黄油烤鸡

说到烤整只鸡，没有什么比烤肉更好的了。你需要一个特别的烧烤附件(有可供燃气和木炭烧烤的型号)，…
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砖下的德州-墨西哥鸡肉

砖头下的鸡产自意大利，但墨西哥版本的pollo a la piedra(石头下的鸡)是我的灵感来源，是用香菜调味的德州-墨西哥风味。
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烤鸡胸肉的4种方法，让鸡胸肉嫩滑

上釉、卤水、捣碎和砖块都是防止鸡肉干、煮过头的好方法。
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烤咖啡腌制鸡胸肉

在盐水中加入一小杯咖啡会给鸡肉带来一种意想不到的、微妙的味道和迷人的摩卡色调。使用木屑完全是可选的，但烟会让鸡……
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制作你自己的煤气炉烟袋

一点点额外的烟会给烧烤的食物增加美味。如果你使用燃气烤架，这里有一种方法可以达到同样的效果。
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岛香菠萝烤鸡胸肉

这是对传统美国烤鸡的一种曲解。香料涂抹类似于牙买加的jerk调味品，而“酱汁”是朗姆酒和菠萝汁。