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配方

阿勒颇蜂蜜酱烤鲑鱼，芜菁和甘蓝

通过马库斯 2017年6月/ 7月的问题
图:斯科特·菲利普斯

份:4

姜辣蔬菜是这道上釉鱼的完美衬托。

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阿勒颇蜂蜜釉

  • 1/4杯蜂蜜
  • 3 Tbs。豆瓣酱或酱汁
  • 2 Tbs。阿勒颇辣椒，1 tb。每个碎红辣椒片和甜辣椒粉
  • 1 - 1/2汤匙油Toban djan或其他辣椒酱
  • 3/4杯甜酒或切碎的甜椒
  • 1/3杯米醋

放萝卜和姜

  • 2-1/2杯鱼汤
  • 1/4杯味醂
  • 3/4磅大头菜，去皮切成薄片，最好放在曼陀林上
  • 8盎司去皮的生姜，切成1英寸的小块

三文鱼和羽衣甘蓝

  • 4 6盎司。无皮中心切三文鱼片
  • 1 - 1/2汤匙油橄榄油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 4盎司恐龙羽衣甘蓝，去掉茎，把叶子切成薄片
  • 2片培根(约2盎司)，煮熟并切碎
  • 4根葱花，切成薄片，作装饰用

营养信息

  • 卡路里(千卡):700
  • 脂肪卡路里(千卡):200
  • 脂肪(克):23
  • 饱和脂肪(g): 4
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 12
  • 胆固醇(mg): 100
  • 钠(mg): 830
  • 碳水化合物(克):59
  • 纤维(g): 3
  • 糖(g): 52
  • 蛋白(g): 47

准备

使釉

  • 在一个中等大小的碗里，将蜂蜜，豆瓣酱，阿勒颇胡椒和吐鲁番混合。Purée将辣椒和米醋放入搅拌器中，并搅拌到蜂蜜混合物中。

把萝卜和姜煮熟

  • 把鱼汤和米林放在一个大锅里，中火慢炖。加入萝卜和姜，煮至萝卜变软，约7分钟。熄火，放入汤中冷却，大约15分钟。取出并丢弃姜。把芜菁从液体中滤出，备用。

烤鲑鱼，煮羽衣甘蓝

  • 准备一个中等(350华氏度到375华氏度)的燃气或木炭烤炉。用1/2磅盐将三文鱼两面轻轻刷上一层。加入少许盐和胡椒调味。烤鱼，翻转一次，直到半熟(140华氏度)。从烤架上拿下来，用1茶匙的刷子刷每片鱼片。釉。保留剩余的釉料。
  • 在一个大煎锅里用中火加热剩下的油。加入羽衣甘蓝，翻炒大约2分钟，直到羽衣甘蓝枯萎。加入萝卜和培根，搅拌均匀，用盐和胡椒调味。
  • 上菜时，把蔬菜分在四个盘子里。上面放上烤鱼，撒上葱花。把桌上剩下的釉料递过来。
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评论

率或审查

评论(1审查)

  • DeborahW| 06/20/2021

    喜欢阿勒波蜜汁鲑鱼。真正伟大的配对。

    我发现用三分之二的时间在一边做鲑鱼，只有三分之一的时间在另一边做鲑鱼，这样我就能在不过度烹饪的情况下，得到漂亮的金黄色顶部。

    没有做萝卜/甘蓝那部分…对我来说有点太挑剔了。刚把三文鱼配上了炒菠菜。然而，将做鲑鱼和釉一次又一次，通过....快速和美味

率这道菜

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