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配方

有大蒜味的炒茄子

图:斯科特·菲利普斯

份:作为配菜

蒜头、生姜的亚洲风味与sautéed茄子混合而成
这道美味的菜肴,你会想要一遍又一遍地做。服务在
香喷喷的素饭。

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  • 2磅中国或日本茄子(大约6个中号)
  • 粗盐
  • 1 Tbs。玉米淀粉
  • 2 Tbs。植物油;根据需要更多)
  • 1 Tbs。亚洲(烤)芝麻油
  • 10大瓣蒜,切碎(约3磅)
  • 2茶匙。切碎的新鲜生姜
  • 1 Tbs。酱油;更多的口味
  • 葱片(仅限绿色部分,作装饰用)

营养信息

  • 卡路里(千卡):110
  • 脂肪卡路里(千卡):60
  • 脂肪(克):7
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 钠(mg): 250
  • 碳水化合物(克):12
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 5
  • 蛋白(g): 2

准备

  • 将茄子对角线切成3/4到1英寸厚,大块的茄子纵向切成两半。
  • 把茄子放在水槽或碗里的滤器里,用1汤匙搅拌。放盐,放在一边沥干约45分钟。将茄子彻底洗净,拍干,放到一个大碗里。
  • 把玉米淀粉撒在茄子上,搅拌均匀。在12英寸的平底锅或炒锅中,用中火加热油。加入足够的茄子,形成一层,这样就不会有重叠的部分了。翻炒一次,直到茄子变成金黄色,有些地方有点烧焦,总共要2-1/2到3分钟。把茄子放到有纸巾衬里的烤盘上。对剩下的茄子重复这一步骤,根据需要在锅中加入更多的油。
  • 把锅擦干净,然后用小火加入芝麻油。加入大蒜和姜,烹饪,搅拌,直到香味,大约20秒。把茄子放回锅里。加入酱油,搅拌均匀,大约1分钟。
  • 上菜时淋上葱花,用酱油调味。
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评论评论(7)

  • BeginnerCookLisa| 06/22/2021

    我做过很多次了。有时效果很好,有时就不那么好了。建议使用花生油。油别放太多,不然茄子会把油吸干的。要茄子脆一点。

  • stwyman12| 03/29/2021

    改变了我57岁讨厌茄子的丈夫!他甚至会建议晚餐吃这个!很容易做-只要记住时间提前茄子坐。伟大的秘诀!

  • Cookinggoddess911| 01/05/2021

    可怕的。我的茄子吃起来像玉米粉。绝对没有亚洲味道,也没有任何我在中餐馆里能找到的味道。更不用说这个食谱是多么的劳动密集型!

  • HkyMom| 08/27/2020

    美味!我用toyomansi(柑橘类大豆),因为这是我在附近吃的,太棒了!肯定做了!

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