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配方

蒜烤波托贝罗面包屑

通过Judith多数时候 精细烹饪第124期
斯科特•菲利普斯

份:2份作为主菜，4份作为开胃菜

烤面包屑和柠檬大蒜酱是肉质烤波特贝洛的美味配料。可作为开胃菜或素食主菜配沙拉。

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  • 四顶中号波多贝罗帽，用湿毛巾擦干净，用餐刀刮掉鳃
  • 1/4杯特级初榨橄榄油;多刷牙
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 半杯非常粗糙的新鲜面包屑
  • 1 - 1/2汤匙油切碎的大蒜
  • 2 Tbs。干白葡萄酒
  • 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 一撮红辣椒碎

营养信息

  • 卡路里(千卡):170
  • 脂肪卡路里(千卡):120
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 180
  • 碳水化合物(克):8
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 准备一个中高(425华氏度到450华氏度)的燃气或木炭烤炉。两边都刷上油，用盐和胡椒调味。
  • 将烤架放置在烤炉的上方三分之一处，将烤炉加热到350华氏度。
  • 把鳃面朝上烤，直到有一面有烤痕，大约3分钟。翻面，继续烤至软，大约2到3分钟。
  • 在一个小碗里，用1汤匙搅拌面包屑。的石油;转移到一个小的带边烤盘上，烘烤，偶尔搅拌，直到金黄色，大约7分钟。
  • 在一个8英寸的煎锅里，加热剩下的3汤匙。用中低火加热。加入大蒜，偶尔搅拌一下，直到2分钟左右变成金黄色。
  • 加入葡萄酒和柠檬汁，用中火大力煨1分钟。关火，加入欧芹，红辣椒片和1/2茶匙。盐。
  • 把鳃面朝上放在盘子里。淋上调味汁，撒上面包屑，就可以上桌了。
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