Preparation

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至375°F。

做炖

• 用1/2茶匙调味鸡肉。盐和1/4茶匙。胡椒。将油在10到11英寸直接炒锅中加热，用中火加热。煮鸡肉，翻一次，直到浅褐色约10分钟。将鸡肉转移到盘子上。将热量降低至中等，然后将面粉搅拌到锅中的脂肪中。煮，搅拌1分钟。逐渐在肉汤中搅拌，然后慢火煮。将鸡肉放回锅中，将热量降低至中等低，盖上盖子，然后轻轻煮，转动一次，直到鸡肉非常嫩，大约15分钟。 Transfer the chicken to a clean plate and let cool briefly.

  同时，将蘑菇，茴香，胡萝卜，洋葱和百里香搅拌成酱汁。盖上锅盖，直至嫩5至6分钟。搅拌芥末和黄油，并保持温暖。

  When the chicken is cool enough to handle, pull the meat from the bones, shred into bite-size pieces (discard the skin and bones), and add to the sauce. Season to taste with salt and pepper and keep warm.

烤胡萝卜

• Put the carrots on a small rimmed baking sheet. Drizzle with the oil and season with 1/4 tsp. salt. Roast the carrots until tender and lightly browned, 20 to 25 minutes. Keep warm.

做鲜土豆

• 去皮和四分之一的土豆。将它们放在一个四夸脱的锅中；加入足够的水覆盖和4茶匙。盐。盖上并用高火煮沸。发现，根据需要减少热量，以防止水沸腾，然后用叉子（12至15分钟）刺穿时煮至嫩。排干好。用中火将土豆返回锅中，偶尔搅拌直到它们不再蒸汽（蒸蒸），约2分钟。

  同时，将牛奶用中火加热到小锅中，直到蒸约2分钟。保持温暖。

  用中低速的电动手动搅拌机，将土豆打成1至2分钟。加入1/2杯热牛奶和黄油，高速打击，偶尔刮擦锅的侧面和底部，直到蓬松，1至2分钟（土豆应该相当僵硬，但如果添加剩余的牛奶，如果需要）。调味盐和胡椒粉调味，并保持温暖。

集合

• Spoon the whipped potatoes into a pastry bag fitted with a 1/2-inch plain tip (Ateco #806). Pipe the potatoes to form “bowls” on each of 6 plates; the bowls should be about 3 inches in diameter and about 2-1/2 inches tall. Spoon the chicken stew into the bowls and garnish with the roasted baby carrots and the chives.

Start the meal off withMixed Greens with Goat Cheese & Orange-Fennel Seed Vinaigrette并服务Dark Chocolate-Olive Oil Cakefor dessert.