准备

做面包皮

• 将面粉和盐放入食物加工机中，然后搅拌。加入黄油并脉搏，直到黄油块的大小为豌豆，10至12个豆类。细雨3汤匙。混合物上的冷水。脉冲直到面团形成潮湿的面包屑，这些碎屑刚刚开始凝结在一起，更多的脉冲更多。

  将面包屑变成一块大块的保鲜膜，然后聚集成一堆。用您的手脚后跟，将面团从您身上轻轻涂抹，直到面包屑在一起（两个或三个涂片应该做到这一点）。将面团成4英寸正方形，将塑料紧密包裹，然后冷藏至至少2小时。

做填充

• 加热2汤匙。在7到8夸脱的荷兰烤箱中用中高火，油在非常热。将鸡肉用盐和胡椒粉调味。分两批工作，两侧均匀棕色，每侧4至5分钟，增加1汤匙。与第二批的油。将鸡肉转移到切菜板上，并切成3/4至1英寸的碎片（如果鸡肉不完全煮熟，则可以煮熟；以后会完成烹饪）。将鸡肉放在一个大碗中。

  加1汤匙。将锅中的油油加热，用中高温加热，直到热。加入蘑菇。煮不搅拌1分钟。继续烹饪，偶尔搅拌，直到呈褐色3至4分钟。将蘑菇转移到鸡肉碗中。

  将热量降低至中等，并添加剩余的1 TBS。上油，然后将洋葱和胡萝卜带到锅中。煮，偶尔搅拌，直到边缘褐色为8至9分钟。加入大蒜并不断搅拌直至香，再增加30秒。将蔬菜刮入鸡肉和蘑菇碗中。

  用低火将黄油融化在同一锅中。加入面粉并煮熟，不断搅拌，直到质地起初会块状质地，然后松动并平滑，大约4分钟。慢慢地在鸡汤中搅拌一半。用中高温煮沸，搅拌以从锅底上刮擦所有褐色碎片。将热量降低至低温，然后加入土豆，鸡肉和蔬菜（以及任何积累的果汁），并大量捏盐和胡椒粉。部分覆盖锅，然后轻轻慢火煮（必要时调节热量），偶尔搅拌，直到土豆和胡萝卜刚嫩，15至18分钟。搅拌豌豆，雪利酒，欧芹，百里香和芥末。调味，用盐和胡椒粉调味。

组装锅馅饼

• 将馅料均匀地分配在六个烤箱的碗或2到3英寸深的烤箱碗或小模子中，并至少容纳2杯。

  让面团在室温下稍微软化约20分钟。在略微面粉的表面上，将面团滚动成1/8英寸厚的矩形。用圆形曲奇切割器（或用板作为指导）切割6个面团圆圈，比碗的内径略宽（如有必要，请重新滚动废料）。在每个圆的中心切一个小X。

  在每碗炖菜上放上面团圆。用指尖将面团轻轻地压入炖肉的边缘，以使碗的侧面张开。

烤馅饼

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到425°F。将锅馅饼放在衬有箔衬里的有框烤盘上。烘烤，直到馅料冒泡，地壳是深金棕色，大约45分钟。食用前在架子上冷却20至30分钟。

提前提示

外壳的面团最多可冷藏2天，也可以冷冻长达1个月。如果冷冻，请在冰箱中融化过夜或在室温下融化约1小时，然后再滚动。

可以通过添加豌豆和调味料，冷却和冷藏长达8个小时的步骤来准备馅料。

可以在烘烤和食用之前将锅馅饼组装和冷藏，覆盖长达1天。