准备

• 在1到2夸脱的平底锅中，用中火加热黄油，每隔几秒钟旋转一下，直到黄油融化，平底锅底部的牛奶固体变成金黄色，需要2到4分钟。立即将棕色黄油倒入一个小碗中，让其冷却至室温。
• 把牛奶、鸡蛋和盐放在搅拌机里搅拌。搅拌几秒钟，然后混合。加入面粉，搅拌至非常光滑，大约20秒。加入棕色黄油，再搅拌10秒钟。
• 将面糊倒入一个大碗中，静置至少5分钟，最多24小时。（如果休息超过30分钟，盖上盖子并冷藏。）
• 当准备好烹调蛋糕时，检查面糊；它应该像浓奶油一样稠，而不是像煎饼面糊那样稠。如果感觉太稠，多加入1/2杯牛奶。
• 将一个8英寸底的crêpe平底锅或一个8英寸底的10英寸不粘锅用中高火加热，直到足够热，一滴水发出嘶嘶声。用折叠好的纸巾，在平底锅里加大约1/4茶匙的油。黄油。黄油接触时应发出嘶嘶声，但不会立即变成棕色。如果有，必要时降低温度。
• 使用勺子或量杯，将1/4杯面糊倒入锅中央，同时将锅从火中抬起，倾斜并向各个方向转动，使面糊均匀地分布在底部，形成一个薄薄的圆圈。如果铬皮上有洞，迅速加入几滴面糊来填补。
• 烹调至边缘开始干燥，并从锅侧面提起，底部呈棕色（用小硅胶楔子提起边缘或用手指检查），约1分钟。用抹刀或手指把盘子翻过来。煮到第二面变成棕色，大约再煮20秒。
• 将烤盘上的铬滑到大盘或冷却架上。用剩下的面糊重复上述步骤，调整温度，每隔两三个克瑞佩斯，或者当锅看起来有点干的时候，在锅里撒更多的黄油。你可以在做的时候把面包堆在盘子上；他们不会坚持的。铬皮冷却时会变软。

提前做出提示

你可以在冰箱里保存三天，方法是先用塑料包住冰箱，然后把它放在有拉链的冷冻袋里。使用前将其加热至室温（或重新加热）。

要将奶油冻3个月，在每几块奶油之间放一张蜡纸或羊皮纸，这样就可以轻松地撬开你所需要的奶油。用塑料包住这堆东西，然后把它滑进一个大的有拉链的冷冻袋里。在室温下解冻包裹好的冷冻克瑞佩斯，直到变软，大约一个小时。

Sugar & Lemon Crêpe:在平底锅中加入一点黄油，加热一杯巧克力，撒上糖，然后在上面挤柠檬汁。卷成圆柱体或折叠成三角形。

炒苹果酱：将去皮的苹果切成小块，加入少许黄油和少许糖，煮至苹果变软呈金黄色。滚进一个温暖的crêpe，就可以享用了。

火腿，奶酪和梨Crêpe:在一个干平底锅里轻轻加热一个烤面包，撒上磨碎的米饭，然后在上面放上优质火腿和非常薄的成熟梨片。将蛋糕的两边折叠成一个扁平的小包，淋上少许融化的黄油。

到了:炒一个鸡蛋，把它放在温暖的crêpe的下半部分。上面撒上碎蒙特利杰克干酪或切达干酪，萨尔萨绿酱，再撒上切碎的新鲜香菜。卷起来，在旁边放上更多的莎莎和酸奶油。

Maple & Crème Fraîche Crêpe:在一个干燥的平底锅里轻轻地加热一块奶油蛋糕，涂上奶油蛋糕，然后淋上枫糖浆。折叠起来，马上吃。

绉圣代:卷起一块室温铬皮，交叉切成1/2英寸的丝带，然后放在碗里。顶上一勺冰淇淋，淋上巧克力或焦糖酱或两者兼而有之。

地中海包装：将鹰嘴豆泥铺在室温的烤面包上，上面撒上碎羊蹄铁和几片烤红辣椒，然后卷起。

再热铬：如果你只需要重新加热几块铬，请在干燥、热的平底锅中加热每一面5到10秒。对于较大的批次，将其放在一个大的烤盘上，盖上箔，然后在300°F的烤箱中加热约10分钟。或者，如果你愿意的话，用微波炉在盘子上加热它们，盖上纸巾，用中等功率加热30秒左右。