食谱
红豆（Ropa Vieja Con Frijoles Colorados）的焖切碎的牛肉炖肉
服务：4.
一个典型的古巴菜，Ropa Vieja是肉质，肋骨的缩影，肋骨沉着的下端良好，每一个拉丁家庭厨师似乎都有自己的版本。这个名字意味着“旧衣服”，它是指肉，辣椒和洋葱的方式如何类似于多彩多姿的抹布。压力锅可以在周末制作传统的长纤细的菜肴：它加快烹饪，使肉嫩和整个菜肴深感美味。此配方从食谱中摘录拉丁路之家何塞·罗西。
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焖牛肉
- 4汤匙。植物油
- 2磅无骨牛肉短肋骨
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
- 1/4 LB.厚切培根，切成小块
- 1个大西班牙洋葱，小块小
- 1个红色甜椒，切成小块
- 1个绿色甜椒，小块小
- 2汤匙。碎大蒜（4至6丁香）
- 2汤匙。（4到6丁香）慢煮熟的大蒜
- 1/4杯番茄酱
- 2汤匙。整个小茴香种子，烤和地面
- 2汤匙。苹果醋
- 2夸脱牛肉库存
- 1/2磅干红芸豆，浸泡过夜，排干，并冲洗
对于酱汁
- 2汤匙。植物油
- 1大西班牙洋葱，切成薄片
- 1个大绿色甜椒，切成薄片
- 1个大红甜椒，切成薄片
- 2汤匙。碎大蒜（4至6丁香）
- 1/4杯番茄酱
- 2汤匙。切碎的新鲜欧芹
- 2汤匙。切碎的新鲜香菜
- 5个梅花西红柿，播种和切成小块
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
服务
- 煮熟的白米和/或炸甜植物
- 2葱（白色和绿色零件），在对角线上切成薄片
准备
炖牛肉
- 加热2汤匙。在中高温下大铸铁煎锅中的油。慷慨地用盐和胡椒赛肉。直到褐色，每侧3到4分钟。搁置。
- 加热剩下的2个TB。压力锅中的油在中高热量，直至其闪光灯。加入培根，洋葱，甜椒和生烤大蒜。煮至洋葱是半透明的，大约10分钟，经常搅拌。搅拌番茄酱，孜然和醋并煮，直至混合物轻微焦焦化，约5分钟。添加库存，灼热的短肋骨和芸豆。关闭并密封压力锅并在中高温下煮1小时。
- 准备厨房水槽的冰浴。将静物密封的压力锅转移到冰浴中，使其冷却5分钟。将压力锅从冰浴中抬起，小心翼翼地悬挂，并取下盖子。
- 将短肋抬起炊具;肉应该柔软到触摸和叉齿。虽然肉仍然很热，用叉子撕碎并留出来。测量烧制液体的1夸脱（4杯）并留出（将任何豆子返回到锅中）。填充豆子，将压力锅的内容物转移到平底锅上，在中热烹饪，偶尔搅拌，直到液体搅拌变稠，18至20分钟。
制作酱汁
- 虽然短肋骨结束烹饪，但在中高温下将油状物加热。加入洋葱，甜椒和大蒜，煮至半透明，大约10分钟，频繁搅拌。在番茄酱中搅拌并煮至混合物焦糖，约5分钟。加入保留的烧烤液体并煮至直至减少约15分钟。加入肉并搅拌以掺入。折叠在欧芹，香菜和西红柿和季节，用盐和胡椒味。
- 用米饭和植物供应罗布Vieja和豆类，用葱来点缀。
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