准备

• 将杏子放在一个中等大小的碗中。加入开水以盖上盖子，放在浸泡1小时。
• 将面粉和发酵粉搅拌均匀。将2个鸡蛋，1杯糖和柠檬皮和橙皮搅拌在一起，在一个大碗中搅拌，搅拌直至糖溶解，混合物奶油和泡沫状。将面粉混合物放入鸡蛋混合物中，用木勺搅拌直至混合并形成面团。将面团用保鲜膜包裹，冷藏1小时。
• 将杏子排在漏勺中，搅拌以消除地表水，然后在纸巾上擦干。将它们转移到切碎板或碗中，然后切碎。将杏子，核桃（如果使用）混合，将剩余的1/2杯糖在一个中等大小的碗中混合，搅拌直至充分混合。
• 将烤箱预热至350°F。用不粘烹饪喷雾剂喷两张烤盘。将面团在浅面粉板上滚动到1/4英寸的厚度。切出3英寸圆圈（使用饼干切割器）。将大量的汤匙填充到每个圆圈的中心，然后折叠三个侧面，使饼干看起来像一个三帽子，将面团边缘夹在一起，但如图所示，将中心打开。收集面团废料和重新卷；以相同的方式切割和填充。将饼干放在准备好的烤盘上。
• 将剩余的2个鸡蛋与6汤匙混合。冷水，搅拌直至混合。用鸡蛋清洗轻轻刷饼干，这会给它们带来漂亮的颜色。烘烤，直到糕点为金黄色 - 20至25分钟。将饼干从烤盘转移到电线架中以冷却。