移开，小吃，为梅兹腾出空间 - 这些美味的希腊小吃是理想的派对食物
When I first stepped into a little Greek village some thirty years ago, I wasn’t yet aware that each custom I learned would come accompanied by a meatball, each tradition wrapped in phyllo, each conversation moderated with hummus, and each argument made zesty with cucumber-yogurt dip.
我进入了希腊传奇的小盘子Mezedes或Meze的土地。像西班牙小吃一样，他们的西班牙堂兄，梅兹（Meh-Zay）在第一道路上不是开胃菜。相反，它们是在各种环境中提供的琐事，从日落大厦到咖啡厅或厨房桌子周围的深夜聚会，而且它们总是在聚会上供应。这种烹饪习俗来自古希腊人，他们认为不应欢迎客人，也不应享用饮料。在我看来，三千年及以后的零食之后，这些希腊小盘子仍然是完美的派对食物，每当我娱乐时，我都会转向它们。它们是如此的通用性，您只能做一个或两个作为鸡尾酒，或者更好的是，将其散布起来，使其成为聚会的中心 - 这就是我所做的。
这八道菜是任何Meze传播的骨干 - 您在整个希腊都会发现的经典，从鹰嘴豆，茄子和浓郁的酸奶到菠菜和羊乳酪phyllo Pie（Spanakopita），，，，酥脆的羊肉肉丸，，，，西葫芦油条， 和塞满的葡萄叶。与所有希腊食品一样，梅兹（Meze）的奇妙之处在于它们的成分的新鲜感，其中包括丰富的草药和橄榄油，以及从泥土和肉质到柔软和甜味的各种口味。亚搏手机版官方
菜单时间表
这个时间表将帮助您在没有很大压力的情况下举办一个很棒的Meze派对。
最多提前两天：
- 烤皮塔饼并将其存放在气密容器中。
- 烤茄子，盖子和冷藏。
最多有一天：
- 制作鹰嘴豆泥并冷藏。
- 使茄子浸入并冷藏。
- 制作tzatziki并冷藏。
- 制作填充的葡萄叶并冷藏。
- 制作肉丸混合物并冷藏。
最多4个小时：
- 制作和塑造西葫芦油条并冷藏。
- 制作并烘烤Spanakopita。
- 将填充的葡萄叶从冰箱中取出，并带到凉爽的室温。
最多1小时：
- 在低烤箱中重新批准皮塔饼芯片。
- 将鹰嘴豆泥，茄子和酸奶从冰箱中浸出。
- 炸西葫芦油条。
- 形状并炸肉丸。
购物清单
新鲜农产品：
- 2磅新鲜菠菜
- 1磅西葫芦（约3个培养基）
- 1个中黄瓜
- 1个茴香灯泡
- 1个小番茄
- 2个大柠檬
- 2个中等黄色洋葱
- 1头大蒜
- 2束葱
- 1个小束新鲜百里香
- 1个小束新鲜牛至
- 1个大束新鲜薄荷
- 1束新鲜的平叶欧芹
- 1个非常大的或2个中型新莳萝
肉，鸡蛋和乳制品：
- 1/2磅地面羔羊
- 1-1/2杯平原全乳酸奶，最好是希腊
- 12盎司。羊奶酪
- 3个大鸡蛋
- 2盎司。希腊kefalotyri奶酪或优质的帕马尼亚 - 雷吉亚诺
- 2茶匙。全脂牛奶
其他杂货：
- 1 15-1/2-oz。可以鹰嘴豆吗？
- 1 15盎司罐子葡萄叶
- 1面包好的工匠式面包或密集的白色三明治面包（例如，辣椒农场的丰盛白色）
- 十六到7英寸的圆形口袋皮塔饼面包
- 1包冷冻的Phyllo面团（例如雅典品牌）
- 1杯干白葡萄酒
- 1/4杯干醋栗
- 1/2杯短粒米，例如Arborio
- 1/3杯松子
- 1-1/2 TBS。芝麻酱（芝麻酱）
厨房主食：
- 4-1/2杯橄榄油用于油炸
- 1-3/4杯特级电源橄榄油
- 1杯通用面粉
- 2汤匙。红葡萄酒醋
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙。地面肉桂
- 1/2茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
- 1/2茶匙。地面香菜
- 1/2茶匙。地面小茴香
- 犹太盐或海盐
- 黑胡椒
