假日传统的问题是，虽然舒适和熟悉，但它们也可以很无聊。这就是为什么每个假日季节，我寻找方法可以在没有破坏土耳其的传统和所有的整个装饰的情况下混合起来。馅是实验的完美场所：唯一的常数是面包，即使那么有很多选择。选择面包后，您仍然有几十个选择其他口味，如坚果，香肠，橄榄和各种蔬菜，草药和香料。只要你选择和谐共同的风格，就很难出错。

做好馅料的诀窍就是要恰到好处地吸收水分。最后，馅料应该是金黄色的，上面稍微酥脆，里面湿润。你不希望它是湿的或干的。不同类型的面包需要不同的水分来达到这种质地，所以一定要循序渐进地加入液体，边加边评估。

在我看来，在火鸡外面烤馅(也叫调味料)是正确的做法:你的火鸡煮得更快更均匀，馅料的边缘会变得很脆，而且你不用担心煮得不够熟。然而，如果你的传统坚持要烤火鸡的馅料，只要把液体减少一个杯子左右，馅料混合物应该湿润到勉强粘在一起，这样它仍然可以吸收火鸡的汁液。当你把火鸡塞进去的时候，要留出足够的空间让你的手能塞进火鸡腔的顶部;这将确保馅料在烹饪时有膨胀的空间。

完美的面包馅

为8到10

准备面包

你可以提前一天切好面包块，然后提前几个小时准备馅料和配料。只需要等待混合和湿润馅，直到你准备烤它前不久。

面包是你做馅料的主要材料。你可以用任何一种面包，从白三明治面包到乡村手工面包。除了玉米面包，面包必须是干的，这样它才能吸收其他成分的味道。亚搏手机版官方

撕裂或减少14到16盎司的面包(参见下面的选项)切成3/4英寸的小块，直到你有8到10个杯子。如果提前一天工作，把它们放在架子上，并把它们放在柜台上晾干一夜。否则，把面包摊开放在带边的烤盘上，在275°F的烤箱中烘焙，每10分钟左右搅拌一次，直到面包变得酥脆和干燥;它会在冷却的过程中继续变干。根据面包的湿润程度，烤箱烘干需要15到45分钟。

褐色的肉

添加香肠或培根是可选的。它不仅是一种美味的添加物，而且你还可以在下一步用它来炒蔬菜。

棕色到1磅培根或香肠(如果使用;参阅下面的选项)在一个大煎锅中，中火，偶尔搅拌直到完全煮熟。

选择插件

的加载项(蔬菜和其他好吃的东西)赋予馅料独特的个性。芹菜、洋葱、青葱或韭菜是大多数馅料的首选，但除此之外，几乎任何馅料都可以。选择多达6种不同的添加物，看起来它们在一起会很好吃，在选择时考虑质地和味道——你希望你的填充物有一些松脆的元素，以对抗面包的柔软质地。

炒蔬菜

把火调到中低火，把蔬菜加到锅里(如果不用肉的话，蔬菜应该两勺一起煮。将黄油或油和一大撮盐放在一个有盖的大煎锅中，用中低至低火加热)，偶尔搅拌一下，直到它们稍微变软，但仍有一些脆脆。

混合填料

在一个大碗里，把面包和肉(如果需要的话)，蔬菜，还有剩余的插件(见下面的选项)。记住，煮熟的蔬菜、肉和其他添加物不要超过6杯，否则会把面包压坏。

赛季的填料

所有的馅料都受益于新鲜药草的健康剂量。鼠尾草是最天然的馅料，但至少，用一些欧芹。

添加多达5种调味料(见下面的选项)将馅料搅拌均匀。添加犹太盐和新鲜的辣椒调味。

滋润的填料

做好馅料的诀窍就是要恰到好处地吸收水分。最后，馅料应该是金黄色的，上面稍微酥脆，里面湿润。你不希望它是湿的或干的。不同类型的面包需要不同的水分来达到这种质地。

添加2杯液体(参见下面的选项)，如果液体没有被立即吸收，并在碗底聚集，那就足够了;只需偶尔搅拌几分钟，液体就会被吸收。刚开始的时候，面包块外面可能感觉是湿的，但里面还是干的，但随着馅料的烹饪，它们会逐渐变平。

如果面包立即吸收了前2杯的液体，再加1/2杯肉汤，尝一下混合物。面包应该是湿润的，而不是浸湿的。如果有必要，再加1/2杯，总共3杯液体。

品尝并丰富馅料

尝一下混合物，然后加入盐和胡椒根据需要。如果混合物的味道没有你想要的那么浓郁，加进去1/4杯融化的无盐黄油或特级初榨橄榄油符合你的品味。如果你使用香肠或培根作为插件，你可能不需要任何额外的脂肪。一旦你对混合物的味道感到满意，就开始搅拌2个轻轻打匀的大鸡蛋．

烤的填料

把烤箱加热到华氏375度。在9×13-inch烤盘上涂上少许油或烹饪喷雾。将馅料铺在盘中，盖上锡箔纸，烘烤约30分钟，直至完全热透。取出锡箔纸，继续烘烤，直到顶部微微变黄变脆，再烤20到30分钟。

味提示

如果你使用耐热玻璃盘子，而不是陶瓷盘子，馅料底部会更褐色。