将一夸脱的土耳其肉汤到一个热的roux可以是一个笨拙的肉汁的配方 - 但如果你逐渐搅拌，你可以避免肿块并使你的肉汁完全光滑。
通过在烘焙盘中制作roux，在两个燃烧器上跨越;这样，您可以将所有棕色位的味道纳入平底锅底部的褐色位。多少roux制作？使用1个TB。脂肪和1-1 / 2汤匙。每杯肉汤面粉你要添加。
一旦将面粉完全掺入脂肪中，煮2分钟的中热，然后慢慢倒入1/2杯肉汤进入锅中，在你这样做以分散面粉时不断搅拌。几乎立即，肉汤浓稠，看起来有点胶水。一旦发生，就会添加另一个1/2杯肉汤，并继续搅拌。
继续这样做，一次添加肉汤1/2杯，直到肉汁开始看起来更像是光滑的酱汁。此时，在剩余的肉汤中搅拌器是安全的，并将肉汁带到炖肉中加厚。
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