谁不想在工作漫长的一天后回家，准备好餐桌上的丰盛，美味的家庭录餐？我妈妈从意大利来访，这正是这些天我们家庭中正在发生的事情。我不是在抱怨。

昨晚她做了著名的肉丸（至少在我们的家庭中）。它们是有史以来最简单的事情。忘记三种碎肉。她只需要优质的地面牛肉，鸡蛋，好磨碎的帕马尼亚, salt and pepper, and a little grated nutmeg. She does have a secret ingredient, though: a little stale bread soaked in milk, squeezed, and finely chopped. It makes the meatballs incredibly moist and tender. And then there’s the Cognac. She browns the meatballs in olive oil and干燥的干线盘在加入切碎的西红柿之前（圣马沙诺的罐头很棒）制作酱汁。肉丸在番茄酱中煮了很长时间，并在嘴里融化更加柔软。

我一直在做妈妈的肉丸，但是我必须告诉你：当她制作它们时，它们的味道更好，他们在盘子上等我 - 淡淡可口。

如果您有喜欢的肉丸食谱（您的妈妈或其他人的改编），请与我们分享。

更新：你们中的一些人都要求我妈妈的食谱，但事实是，就像很多很棒的厨师一样，她只是那样做饭。她从记忆中锻炼肉丸，只咨询自己的感官（当我制作它们时，我也这样做）。

我确实有分享的食谱，这些食谱像妈妈一样受到了尝试和真实：

这不是妈妈的，但这是一个真正的经典精心烹饪档案：意大利面和肉圆。		而且，对于那些喜欢踢肉丸的人：辛辣肉丸配芬芳的番茄酱。