准备:用蔬菜削皮器把茄子的皮纵向削成条状:它会看起来像条纹。或者，用叉子在皮肤上划深点。(煮熟的茄子皮会很硬;小一点的茄子皮会更嫩，所以如果你喜欢的话，也可以留着。)
修剪的目的。把茄子横着切成3/8英寸厚的圆形。在面包片的两边刷上大量的橄榄油，在烤之前用粗盐调味。
烧烤:把燃气烤架加热到高温，把茄子片放在烤架上，盖上烤架。烧烤，偶尔用钳子检查一下，直到两边都变成棕色，每面3到4分钟。
将切片从火上移开，堆叠起来完成烹饪(将它们放在上面的架子上，将它们放在关闭的炉子上，或将它们用箔纸包裹在烤架上)。静置15 - 20分钟。(茄子中间通常还是生的，没有最后一步，让余热蒸肉。)
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