一整只烤羊腿是复活节或任何一顿特别餐令人印象深刻的主菜，但因为它是那些特殊场合的烤肉之一，它可能是不熟悉的，令人生畏的。在这段视频中，你将学习如何将一整只羊腿切成片。为了得到最嫩的肉，窍门是在肉的纹理上切。

切几片在同一方向腿骨雕刻腿可能是最简单的方法,自骨不会妨碍,但如果你看看片减少这种方式,您将看到切肉的长纤维在沿着这个方向与肉的颗粒，这意味着你的羔羊会比它本来应该的更有嚼劲，更不嫩。

现在我已经切好了这几片，我要把腿翻过来放在我做的这块平地上，这样可以稳定它。剩下的部分我要切对肉的颗粒。

做一系列垂直于骨头的切割。你可以把它们切成你喜欢的厚或薄——我要把它们切成四分之一到半英寸厚。切到骨子里。

现在我转动我的刀，使它与骨头平行，我将释放我用一个长切口制作的所有切片。

现在我在腿的这一边有一个平坦的表面，我将把它翻过来，在另一边重复同样的过程:首先垂直于骨头的一系列切割，然后一个长切来释放它们。

现在让我们比较一下我根据纹理切的这几片和我用纹理切的前几片。你可以看到抗纹理切片的纹理没有那么多纤维状，看起来纹理更细。这意味着你端上来的羔羊肉会非常鲜嫩可口。

一整只烤羊腿是复活节或任何一顿特别餐令人印象深刻的主菜，但因为它是那些特殊场合的烤肉之一，它可能是不熟悉的，令人生畏的。在这段视频中，你将学习如何将一整只羊腿切成片。为了得到最嫩的肉，窍门是在肉的纹理上切。

切几片在同一方向腿骨雕刻腿可能是最简单的方法,自骨不会妨碍,但如果你看看片减少这种方式,您将看到切肉的长纤维在沿着这个方向与肉的颗粒，这意味着你的羔羊会比它本来应该的更有嚼劲，更不嫩。

现在我已经切好了这几片，我要把腿翻过来放在我做的这块平地上，这样可以稳定它。剩下的部分我要切对肉的颗粒。

做一系列垂直于骨头的切割。你可以把它们切成你喜欢的厚或薄——我要把它们切成四分之一到半英寸厚。切到骨子里。

现在我转动我的刀，使它与骨头平行，我将释放我用一个长切口制作的所有切片。

现在我在腿的这一边有一个平坦的表面，我将把它翻过来，在另一边重复同样的过程:首先垂直于骨头的一系列切割，然后一个长切来释放它们。

现在让我们比较一下我根据纹理切的这几片和我用纹理切的前几片。你可以看到抗纹理切片的纹理没有那么多纤维状，看起来纹理更细。这意味着你端上来的羔羊肉会非常鲜嫩可口。