对大多数美国人来说，芹菜就等于嘎吱作响。它是我们生吃的东西，不管我们是蘸一点犹太盐还是切碎做金枪鱼沙拉。但如果你像欧洲人多年来做的那样烹饪芹菜，你会发现芹菜有一种不同的、更甜的味道。在欧洲，芹菜是炖、炒、蒸、烤和炸的——从不蒸或煮，这使它变得无味。De Mane描述了几种法国和意大利芹菜菜肴，它们让你想去吃蔬菜脆片，而附带的照片，通常是其他菜肴的照片，只会加深这种感觉。现在，她已经引起了我们的注意，德梅恩告诉我们如何找到和选择最好的芹菜，并保持新鲜；如何准备烹饪；以及如何切碎或切碎肋骨。有用的照片补充了她的说明，展示了如何风干芹菜茎和剥去纤维线。一个带插图的边栏讨论了芹菜植物的其他部分的用途：种子、叶子和根或芹菜。菜谱包括：西红柿炖芹菜；西芹汁土豆条；芹菜土豆酱；两份芹菜汤。
评论
留言
评论