服务：9

用传统的意大利方法制作柔软的金玉米粥通常需要30分钟到一个小时。但是，这个天才的捷径 - 早上在玉米粥上撒上沸水，并在工作日让它坐在柜台上 - 将烹饪时间降低到不到15分钟。玉米粥是非常宽容的：您可以通过添加更多的肉汤或水来调整质地，以使其更宽松，或者更长的时间煮玉米粥，如果您喜欢的话，末端会经常搅拌。

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11盎司。（2杯）玉米粥（不是即时或快速烹饪）
3杯沸水
3杯盐肉汤或水；根据需要更多
细海盐
2盎司。（2杯）细磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺；更多服务
1-1/2盎司。（3汤匙）无盐黄油，切成6块
现磨黑胡椒

卡路里（KCAL）：240
脂肪卡路里（KCAL）：70
脂肪（g）：7
饱和脂肪（G）：4
多不饱和脂肪（G）：0
单不饱和脂肪（G）：2
胆固醇（MG）：20
钠（MG）：430
碳水化合物（G）：34
纤维（G）：2
蛋白质（G）：8

准备

浸泡玉米粥

将玉米粥放入4夸脱的重型锅中，然后在沸水中搅拌。盖上盖子，在室温下至少静置8个且最多12小时。

煮玉米粥

在2夸脱的锅中，将汤煮沸。搅拌肉汤和1茶匙。盐进入玉米粥，松开它并分解任何团块。用中高温煮沸，大约5分钟搅拌一次或两次。
将热量调低以保持慢火煮并继续烹饪，不断搅拌，直到玉米粥从汤变稠到像粥一样，大约2分钟。
将热量调低到低点。每隔几分钟，用木勺或刮刀盖住锅盖，剧烈搅拌，并用木勺或刮刀刮擦锅底。当您在5到10分钟后将汤匙拖到它上面时，您可以看到锅底的底部，开始品尝玉米粥。当它厚实，奶油状和嫩化时，它已经完成。它应该是粒状的，但不要坚韧。
从火上取出，然后搅拌奶酪，黄油和1/2茶匙。胡椒粉直到黄油融化。调味并立即食用，将更多的奶酪在桌子上经过。

提前提示

浸泡后，玉米粥可以在烹饪前冷藏，覆盖长达2天。