一份：9

用传统的意大利方法制作柔软的金色玉米粥通常需要30分钟到一小时。但这种天才的快捷方式是早上在玉米粥上倒开水，然后在工作日让它放在柜台上，这样可以将烹饪时间缩短到15分钟以下。玉米粥非常宽容：你可以通过多加一点肉汤或水来调整质地，以获得更松的效果，或者如果你喜欢玉米粥更浓的话，可以煮更长的时间，最后经常搅拌。

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11盎司（2杯）玉米粥(不是速食或速食)
3杯开水
3杯低盐鸡汤或水；需要时更多
细海盐
2盎司（2杯）细磨碎的帕米吉亚诺雷吉亚诺；更多服务
1-1/2盎司（3汤匙）无盐黄油，切成6片
新磨黑胡椒

卡路里（千卡）：240
脂肪卡路里（千卡）：70
脂肪（g）：7
饱和脂肪（g）：4
多不饱和脂肪酸（g）：0
单不饱和脂肪（g）：2
胆固醇（mg）：20
钠（mg）：430
碳水化合物（g）：34
纤维（g）：2
蛋白(g): 8

准备

浸泡玉米粥

将玉米粥放入一个4夸脱的重型平底锅中，并在沸水中搅拌。盖上盖子，在室温下静置至少8至12小时。

煮玉米粥

在一个2夸脱的平底锅中，将肉汤煮沸。搅拌肉汤和1茶匙。将盐倒入玉米粥中，使其松动，并将任何团块打碎。用中高火煮沸，搅拌一两次，约5分钟。
把火调小，继续煮，不断搅拌，直到玉米粥从汤汁变稠，变成粥状，大约需要2分钟。
把暖气调低。盖上锅盖，煮熟，用力搅拌，每隔几分钟用木勺或抹刀刮一次锅底。5到10分钟后，当你把勺子拖过锅底时可以看到锅底，开始品尝玉米粥；当它变稠，奶油状，嫩的时候就做了。它应该是颗粒状的，但不是粗砂状的。
从火中取出，加入奶酪、黄油和1/2茶匙搅拌。用胡椒粉炒至黄油融化。立即调味并上菜，在桌上放更多的奶酪。

提前提示

玉米粥浸泡后，可在烹饪前冷藏、覆盖最多2天。