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食谱

用辣椒,花生和薄荷烤茄子

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:四到六个作为配菜。

我通常将这道菜作为开胃菜,但您也可以用作烤羊肉或猪肉的配菜。

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  • 1/4杯无盐的花生
  • 5汤匙。加1茶匙。花生油
  • 犹太盐
  • 4个瘦的日本茄子(长约7英寸,直径1-1/2英寸)
  • 1/4茶匙。碎红辣椒片;品尝更多
  • 2汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 1茶匙蜂蜜
  • 12个中等新鲜的薄荷叶,粗糙的撕裂(约3汤匙)。

营养信息

  • 营养样本量基于六份
  • 卡路里(KCAL):170
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(G):15
  • 饱和脂肪(G):2.5
  • 多不饱和脂肪(G):5
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(MG):140
  • 碳水化合物(G):8
  • 纤维(G):3
  • Protein (g): 2

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热到425°F。
  • 将花生撒在馅饼盘或其他小烤盘中,然后用1茶匙将它们扔掉。油和大量的盐。烤,摇动一两次锅,直到它们变成金黄色,大约5分钟。放在一边冷却,然后粗切碎。将烤箱温度降低至375°F。
  • Rinse the eggplant. Trim off their tops and then cut the eggplant in half lengthwise. In a large, shallow bowl, toss the eggplant with 2 Tbs. of the oil and the red pepper flakes. Put the eggplant cut side up on a rimmed baking sheet and sprinkle generously with salt. Roast until the eggplant is tender when pierced with a fork and the flesh is a light golden brown, 10 to 12 minutes.
  • 同时,在一道小菜中,将剩余的3汤匙搅拌。加油与柠檬汁,蜂蜜和1/4茶匙。盐。如有必要,调味以添加更多盐。
  • 将茄子仍然放在中心架上,将肉鸡打开至高,并烤茄子,直到顶部呈褐色约5分钟。将茄子转移到盘子上。淋上调味料。撒上薄荷和花生并食用。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • 用户60707|2016年7月30日

    这个食谱是家庭的最爱。我会尽可能多地做到茄子。如果您没有配方不经验,则无需担心 - 辣椒就在成分列表中。红辣椒片由碎红辣椒制成。许多种族版本,但使用最广泛的版本被认为是意大利语。

  • PoopyDoo|2016年5月30日

    标题说辣椒,但在食谱中找不到辣椒?等待更正。评论是用于食谱(未准备的菜)。

  • JackieKan|2007年12月28日

    I love eggplants. Eggplants can be roasted with chopped chillies, parsley, spring onion, pereserved say bean paste to give it an Asian flavor. This roasted eggplant with peanuts and mint is great and easy.

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