一份：2个作为配菜；产出2杯烤肉

这个简单的茄子准备是最好的之一，因为简单和美味的烧烤。烤意大利小茄子作为一个多功能的配菜，淋上柠檬或你最喜欢的调味汁。或者烤大一点的茄子，把它的肉用在其他食谱上，比如意大利面、汤或开胃菜（我最喜欢的是茄子鱼子酱).

视频：看这个烤茄子食谱在行动中。

更多茄子基础知识：了解更多的方法将茄子煮至嫩滑完美并观看视频学习如何烤茄子而不烧焦.然后，尝试以下简单的烧烤食谱之一：

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准备

把茄子擦干净，纵向切成两半。用刀尖，在肉上划两到三个长切口，以陡峭的角度切割，然后旋转茄子，再做一组类似的切口，以菱形交叉图案深深地刻下肉。按压两半的边缘以打开切口，并在表面和切口上撒盐（所有两半的盐总量为1至1-1/2茶匙）。放在一边，面朝上切30分钟。将烤箱加热至400°F。在烤盘上铺上羊皮纸。
在水槽上，轻轻挤压茄子，榨出咸汁，然后用纸巾擦干。用橄榄油彻底刷每一半（意大利茄子每一半约1茶匙，地球仪每一半约2茶匙）。将每半片放在烤盘上的一根或两根百里香小枝上，切面朝下。烤1小时。茄子会崩塌，底部呈深棕色焦糖色。在处理之前，让其充分冷却，至少20分钟。轻轻地将切割面朝上。如果作为配菜，用柠檬楔压榨或淋上调味汁。如果在其他食谱中使用，用勺子从皮肤上舀出肉。

先用盐腌制油腻少的茄子。茄子像海绵一样吸收油，但你可以将切好的肉腌制30分钟或更长时间，从而降低茄子吸收油的能力。然后沥干水，拍干，继续烹饪。

（20级）阅读评论

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尚布利| 07/27/2020

有趣的文章！谢谢分享！我希望你能继续分享类似的帖子
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尚布利| 07/27/2020

非常感谢你。你能分享这样的知识真是太好了。表达敬意。
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dmfusa| 11/25/2019

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