准备

• 如果用的是干鹰嘴豆，把它们放在碗里或其他容器里，加入6到8杯水，盖上盖子，冷藏一晚上。第二天，将鹰嘴豆沥干并冲洗。在一个中等大小的平底锅中，加入鹰嘴豆和2夸脱的水，用大火煮沸。把火调到中低火，慢炖1到1-1 / 2小时，或者直到鹰嘴豆变软。关火，把鹰嘴豆沥干。如果用的是罐装鹰嘴豆，要沥干，用冷水冲洗。
• 准备3 / 4杯鹰嘴豆。将剩下的鹰嘴豆与橄榄油、柠檬汁、芝麻酱、大蒜、孜然、盐、胡椒和泥混合在一起，直到光滑，在需要的时候停下并刮下碗边，以确保鹰嘴豆泥充分混合和光滑。将鹰嘴豆泥放入碗中，拌入预留的鹰嘴豆。
• 把面包片放在干净干燥的柜台上，在每片面包上均匀地抹上鹰嘴豆泥，每片大约用1/4杯。上面四片绿色蔬菜，平分。在绿色蔬菜上撒上黄瓜片，然后撒上番茄，再撒上盐。在番茄上面放上等量的苜蓿芽、胡萝卜丝和洋葱片。用第二片面包片合上三明治，鹰嘴豆沙面朝下，然后切成两半，就可以上桌了。

  

提前做出提示

鹰嘴豆泥可以在冰箱里密封保存4天。