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食谱

甜&酸性西西里红烧鸡(Pollo Agrodolce)

斯科特菲利普斯

服务:四。

在西西里岛,这道菜将与朝鲜蓟等蔬菜一起服用,可能在一个简单的意大利面前。对于一课时,我喜欢用普通蒸粗奶粉为鸡肉提供服务,这不传统(在西西里岛,蒸丸子通常只配上鱼炖)。

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  • 4整个鸡腿,切成大腿和鼓槌(3-1 / 2至4磅)
  • 盐和新鲜的黑胡椒
  • 面粉疏浚
  • 1/3杯橄榄油;加上你最好的超级初榨油的毛毛雨
  • 1个小洋葱,切成小骰子
  • 1个小肋骨芹菜,切成小骰子
  • 1小胡萝卜,切成小块
  • 1汤匙。糖
  • 2汤匙。优质的白葡萄酒醋(你可能需要更多,取决于醋的实力)
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 一杯自制或低盐罐头鸡汤
  • 1个月叶
  • 1/4杯金色葡萄干
  • 1/4杯松子,稍微烤一下
  • 2汤匙。柑,优选盐包装的西西里雀,浸泡在凉爽的水中并冲洗
  • 几枝大嫩薄荷叶,轻轻切碎(约2吨);再加几根小枝作装饰

营养信息

  • 卡路里(千卡):630
  • 脂肪卡路里(kcal):360
  • 脂肪(g):40
  • 饱和脂肪(g):8
  • 多不饱和脂肪(g):7
  • 单不饱和脂肪(g): 22
  • 胆固醇(MG):105
  • 钠(mg): 540
  • 碳水化合物(g):29
  • 纤维(g):2
  • 蛋白质(g):36

准备

  • 把鸡块拍干,用盐和胡椒粉调味,轻轻在面粉中搅匀,把多余的部分敲掉。取一个带盖的sauté平底锅,中火加热,加入1/3杯橄榄油。当油热时,加入鸡肉块(如果有必要,分批加入),让它们两面都变成褐色。当鸡肉变成棕色时,从锅中取出,放在一边。倒出大约3磅。从锅里取出的油。
  • 把火调到中低火,加入洋葱,芹菜和胡萝卜。Sauté,直到它们变得又软又香,大约需要6到7分钟。在锅里加入糖和醋,让它起泡约1分钟。把鸡块放回锅里,把它们和蔬菜翻过来一两次,让它们裹上一层。把火调到中火,加入酒,煮到几乎蒸发。加入鸡汤和月桂叶,盖上锅盖,用小火慢炖30到35分钟,直到鸡肉变软,烹饪过程中翻炒一两次。加入葡萄干,松子和刺山柑,用文火慢慢混合,大约5分钟。更长时间。酱汁应该减少和增稠,但仍然可以倒。如果看起来太干,加一点鸡汤或水。 Taste for seasoning. It should have a nice balance between sweet and sour but not be too aggressive. Add more salt, pepper, a splash of vinegar, or a pinch of sugar to balance the flavors.
  • 在大型服务拼盘上安排鸡肉。到了锅中,加入毛毛雨,脱掉最好的初榨橄榄油和切碎的薄荷,并将其混合到酱汁中。将酱汁倒在鸡上,并用薄荷枝装饰。

回顾

率或回顾

评论(7条评论)

  • 妈妈|08/19/2013

    我承认我没有用薄荷做最后一点,也许这是魔力的姿势,但我认为这只是好的/平淡无奇。好,但不是我的“守护者”食谱之一。

  • YKDonna|01/28/2012

    这是口味的美妙组合。猪里脊肉奖上的鸡肉也是良好的。我加入了四分之一的茴香灯泡,切碎,洋葱,胡萝卜和芹菜混合物。我已经改变了烤腰果或杏仁的松果 - 这一切都很好。一汤匙新鲜柠檬汁在最后照亮了盘子。谢谢你的一个伟大的食谱。

  • Gainsboroughgardens.|11/30/2011

    这是我所有时间最爱的真实之一,我总是要求食谱。我喜欢酱汁中更多的蔬菜,如此双洋葱/胡萝卜/芹菜。然而,液体不需要增加 - 如果有的话,我同意你需要在最后品尝酱汁来调整 - 根据食谱表明,在您使用的醋上。此外,最终的新鲜柠檬汁挤出不会受到伤害。

  • m2violin| 10/11/2010

    非常好的食谱。一定要在最后品尝酱汁,以便您可以调整它的味道。我伤到了更多的醋。

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