准备

做馅料

• 在一个中等大小的碗里，搅拌或搅拌肉汤、蚝油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油、1/2茶匙。盐和一撮胡椒粉。将足够多的烤肉切成小粒，使其产生1-1/2杯（约6盎司）。将炒锅用大火加热30秒。加入花生油，打漩涡涂上一层。当一缕白烟出现时，大约30秒后，加入洋葱。将火调至中低温，烹饪，经常搅拌，直到金黄色，大约6分钟。

  加入猪肉，把火调高，炒2到3分钟，使其混合。将锅边的酒淋在猪肉混合物中，充分搅拌。把热量减到中等。

  在混合物中间打一口井，然后倒入酱汁。搅拌直到混合物变稠，大约3分钟。加入芝麻油，拌匀。冷藏至冷却。

制作面团

• 将面粉，糖和烘烤粉混合在清洁的工作表面上，并在中心制作良好状态。虽然慢慢地将牛奶倒入井中，但在圆周运动中使用手指将面粉混合物拉入牛奶中，直至吸收。再做一次，加3汤匙。室温水，继续使用手指来工作面团。添加猪油或花生油，并使用手指和面团刮刀或台式刀，将面团工作直至彻底合并。

  用面团刮刀一方面收集面团，然后开始捏合另一个。揉面团10至12分钟 - 它应该感觉光滑，柔韧，弹性，略微粘在触摸。如果面团太粘在一起，就像揉搓一样，撒上工作面和手的一点面粉。如果面团感觉干，用水轻轻弄湿你的手，继续捏合。当面团光滑且弹性弹性，将其塑造成球，用略带湿布盖上盖子，并在室温下休息约1小时。（面团必须在制造的2小时内使用。它不能冻结。）

面团部分

• 已经准备好了16张2-1 / 2英寸的羊皮纸或蜡纸。

  在工作面上轻轻地撒上面粉。将准备好的面团擀成16英寸长的圆木。将原木切成16等份，然后将每一份卷成一个球。用湿布盖住面团。

做面包

• 一次只做一块，把一个面团球做成一个大约1-1/2英寸深，直径大约3英寸的杯子。面团杯的侧面应该比底部薄。用一只手握住面团杯，用勺子舀大约1汤匙。把猪肉馅放在中间。收集面团的边缘，并将其向上拉至馅料上方，用手指打褶覆盖馅料时，用拇指向下推馅料。一开始看起来很紧，但当你把面团拉到馅料周围时，面团会拉伸。拧动顶部以密封馒头，捏掉多余的面团。把小圆面包，结面朝上，放在羊皮纸上，放在一边。当您获得信心时，您可以使用1-1/2 Tbs。填充后续的面包。重复上述步骤，直到做了16个小圆面包，每个小圆面包都要用湿布擦干净拇指。

  将面包（仍在羊皮纸上）平均分为两份竹蒸笼，将馒头间隔至少2英寸。把蒸笼叠在一起，盖上盖子。

  在炒锅中，将6杯水带到高温下煮沸。将堆叠的蒸汽机放在沸水上，蒸汽圆面包，直到它们看起来蓬松，它们的上衣像鲜花一样稍微露出填充，15至20分钟。从炒锅中取出蒸锅，将它们放在盘子上并立即从蒸汽机上立即提供包子。

提前提示

可提前1天进行填充；保持冷藏，不要冷冻。煮熟的面包将在一个密封的容器中在冰箱中保存3到4天，或在冰箱中保存4到6周。重新加热：如果冷冻，让面包解冻并达到室温；如果冷藏，让它们达到室温。然后用竹蒸笼蒸馒头，直到非常热，5到7分钟。