准备

• 在一个中等大小的碗里，加入2茶匙羊肉。加拉姆马沙拉，1茶匙。盐和1/2茶匙胡椒。

  在食品加工机中，每隔1秒钟搅动洋葱、大蒜、姜和辣椒，直到切碎。(不要一直运行处理器，否则混合物会变得太稀。)

  热2汤匙。将油倒入6夸脱的锅中，中火加热。油热后，加入芥菜籽。当种子开始爆开并变成灰色时，大约1分钟，搅拌剩下的3茶匙。Garam masala，洋葱混合物，扁豆，花椰菜，胡萝卜，土豆，姜黄，6杯水，1-1/2茶匙。盐。

  在一个12英寸的平底锅中，加热剩余的1tb。中高火上油，将羊肉分批煎至棕色，每面约2分钟。把肉放到装木豆的锅里。用1/2杯水把锅里的水去釉，让水减半，然后把液体也加入到木豆中。中-高火煮沸，转中-低火，盖上盖子。炖至蔬菜和肉变软，不时翻炒，约30分钟。用盐和胡椒粉调味，加入香菜。

为2名素食主义者和4名肉食爱好者提供:将羊肉减到1磅。在烹饪之前，将羊肉加入木豆中，将3杯木豆倒入一个2夸脱的炖锅中。用中高火煮开，小火慢煮，盖上锅盖。炖至蔬菜变软，不时翻炒，约30分钟。与此同时，按照上述食谱烹制羊肉，并将其与剩余的木豆一起炖。在上桌前，用盐和胡椒调味，并加入香菜(素食者1/4杯，肉食爱好者3/4杯)。