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配方

西班牙式烤辣椒土豆沙拉

通过Judith多数时候 美食烹饪第124期
斯科特•菲利普斯

份:6

烤甜椒和大量新鲜大蒜使这道典型的土豆沙拉与众不同。

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  • 3个红色、黄色或橙色的柿子椒(或混合辣椒)，纵向切成四等分，去茎，去籽
  • 橄榄油，用来刷牙
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2磅红色或黄色的小土豆，切一半(如果大的话可以切成四等份)
  • 1/2杯蛋黄酱
  • 2 Tbs。剁碎的新鲜平叶欧芹
  • 1 Tbs。切碎的大蒜

营养信息

  • 卡路里:250
  • 脂肪卡路里:130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 8
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 10
  • 钠(mg): 310
  • 碳水化合物(克):28
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 4

准备

  • 准备一个中高温(425°F到450°F)的气体或木炭烤火。在胡椒片上刷上油，用盐和胡椒调味。
  • 将土豆放入4夸脱的锅中，加入1茶匙。粗盐和足够的冷水盖住。用大火煮沸，盖上部分盖子，大约8分钟，直到刚好变软。沥干水，放入大碗中。
  • 同时，把辣椒带皮的一面朝下烤，大约5分钟，直到一边形成烤痕。把辣椒翻过来，继续烤，直到变脆变软，大约2分钟。辣椒稍凉，然后切成一口大小的块，加入土豆中。
  • 在一个小碗里，混合蛋黄酱，欧芹和大蒜。加入土豆混合物，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。加热或在室温下食用。
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