准备

• 加热1汤匙。在4夸脱的锅中用中火加热的油和藏红花，直到藏红花嘶嘶作响。加入米饭并搅拌均匀。加入3杯水和1-1/2茶匙。盐并煮沸。煮1分钟；将热量减少到温和的小火煮，搅拌一次，盖上煮熟，直到所有水都被吸收并米饭变软，约15分钟。
• Meanwhile, heat the remaining 2 Tbs. oil in a 12-inch skillet over medium heat. Add the onion, green pepper, and garlic and cook, stirring, until the vegetables are soft, about 8 minutes. Stir in the oregano, cumin, 1 tsp. salt, and 1/2 tsp. pepper. Add the wine and simmer until reduced by half, about 3 minutes.
• 搅拌番茄酱和杯水；慢火煮。将热量调低至低盖，然后煮至略微加厚，约7分钟。搅拌番茄酱并调味，搭配盐和胡椒粉。
• 米饭准备就绪后，将扇贝添加到热的sofrito中，然后煮，偶尔搅拌，直到煮熟约3分钟。将米饭转移到大盘子上，并与扇贝混合物一起将其转移到顶部。调味以搭配柠檬汁，然后立即食用。