准备

• 将一个9到10英寸的厚平底锅放在中低温下用油加热。当油热时，加入豆子和青葱（混合物将分两层或三层放入锅中），用普罗旺斯草、盐和胡椒调味。在一个好的，强烈的铁板上煮，不盖盖子，偶尔搅拌，必要时降低温度，直到大部分的豆子和一些青葱都变成棕色并脱落，大约30到40分钟。
• 继续煮大约5分钟，经常搅拌，直到豆子变软。加入火腿（如果使用）和1汤匙。用水将粘在平底锅底部的棕色碎片除釉。水蒸发时加热，大约30秒。尝尝盐和胡椒的味道，然后上桌。