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食谱

慢煮的孟菲斯肋骨

经过史蒂夫·约翰逊 精细烹饪问题56
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

屈服：产生1/2杯香料摩擦和2杯酱汁

服务：4-6作为主菜或6-12作为开胃菜。

太冷了，外面烤吗？在烤箱中缓慢烤产生的肋骨柔软多汁。用带乐的香料混合物擦肋骨，您会发誓它们来自后院的烧烤坑。

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肋骨

  • 2个完整的（13盘）圣路易斯切割猪肉球架（大约3磅）
  • 犹太盐

对于孟菲斯香料摩擦

  • 2-1/2 TBS。热辣椒粉
  • 2汤匙。地面小茴香
  • 1汤匙。地面香菜
  • 1汤匙。犹太盐
  • 1/2汤匙。辣椒
  • 1/2汤匙。深棕色糖
  • 1/2茶匙。现磨黑胡椒
  • 1/4茶匙。辣椒

对于烧烤酱

  • 1/4杯植物油
  • 1个中洋葱，切成丁
  • 犹太盐
  • 1罐（14盎司）番茄泥
  • 2汤匙。深棕色糖
  • 2汤匙。番茄酱
  • 2汤匙。苹果醋
  • 1汤匙。伍斯特郡酱
  • 1汤匙。塔巴斯科辣椒酱
  • 1汤匙。第戎芥末
  • 1茶匙热辣椒粉
  • 1茶匙辣椒
  • 1/4茶匙。辣椒

营养信息

  • 基于26肋骨的营养样本量
  • 卡路里（KCAL）：230
  • 脂肪卡路里（KCAL）：150
  • 脂肪（g）：17
  • 饱和脂肪（G）：6
  • 多不饱和脂肪（G）：3
  • 单不饱和脂肪（G）：7
  • 胆固醇（MG）：60
  • 钠（MG）：360
  • 碳水化合物（G）：4
  • 纤维（G）：1
  • 蛋白质（G）：14

准备

  • 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至300°F。在每个肋骨架的两侧撒上1/4杯摩擦。将架子，肉色的一面放在烤盘上或烤盘上的电线烤架上。用盐轻轻将肋骨调味，然后将其放入烤箱中。第一个小时后，每30分钟旋转一次锅（注意：如果使用两个烤盘，请在烤箱中切换其位置）。肋骨在烹饪时会轻轻嘶嘶作响，在烤箱中大约2个小时后，它们会变软。
  • 要测试浓度，请用钳子拿起肋骨的中心；肋骨的末端应向下翻转（这意味着脂肪和软骨已经崩溃），肋骨之间插入的串缝应几乎没有阻力。如果肋骨之间的肉仍然很艰难，请继续烹饪，检查每15分钟并旋转锅。
  • 要制作酱汁，请加热油，然后将洋葱加入中火锅中。用盐和炒至半透明，大约3分钟。加入番茄泥，红糖，番茄酱，苹果醋，伍斯特郡酱，塔巴斯科，芥末，辣椒粉，辣椒粉和辣椒，然后搅拌均匀。将热量调低至低温，让酱汁煮至略微变厚，约30分钟。从火上取出，调味盐，然后冷却至室温。酱汁将在冰箱中保存约一周。
  • 从烤箱上取下肋骨架，将它们放在切菜板上肉色的一面（这样就更容易切成薄片），然后将其切成单独的肋骨。将肋骨放在盘子上，并在侧面搭配酱汁。

小费

在一个小碗中，将所有成分搅拌在一起，以使香料摩擦。亚搏手机版官方

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评论

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评论（26个评论）

  • liz73|2019年6月10日

    好的。烹饪肋骨的方法使它们过于干燥，无法将肋骨包裹在箔纸上，然后用一点鸡肉汤包裹在烤盘上），而烧烤酱太番茄了。仍在寻找完美的干肋骨食谱...

  • Pokano|2019年5月26日

    这真是令人失望。我有孟菲斯烧烤，这甚至还没有接近。

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